材料

鶏挽き肉（もも）　200g
玉ねぎ　100g
サラダ油（玉ねぎの加熱用）　大さじ1/2
溶き卵　1/2個分
塩　小さじ1/6
コショウ　少々
パン粉　10g
水　大さじ1と1/2
サラダ油（焼く用）　大さじ1/2
水（蒸し焼き用）　大さじ3

＜味噌ソース用調味料＞
赤味噌　大さじ1
水　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
酒　大さじ1

ブロッコリー
白炒りゴマ

作り方

• 準備
  玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油（大さじ1/2）と混ぜ、600Wの電子レンジで4分加熱する。取り出して粗熱を取る
• 別のボウルに鶏挽き肉、加熱した玉ねぎ、塩、コショウ、パン粉、水、溶き卵を入れ、粘りが出るまで練り、2等分の小判型に整える
• フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べ、両面2～3分しっかりと焼き目がつくように焼く
• 焼き目がついたら、水（大さじ3）を加え、蓋をしてごく弱火で10分蒸し焼きして火を通す
• フライパンの汚れをペーパーで拭き、赤味噌、水、砂糖、酒を混ぜ合わせてから加え、強めの中火にかけ、スプーンでハンバーグにソースをかけながらとろっとするまで煮る
• 皿に盛り、茹でたブロッコリーを添え、ゴマをふる

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• 10
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