【相葉マナブ】『トマト牛鍋チーズフォンデュ』のレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介されたアロマフレスカ原田シェフの『トマト牛鍋チーズフォンデュ』のレシピ・作り方情報。

マトの酸味とチーズの濃厚な味わいが絶妙に絡み合う、冬にぴったりの温かい一品です。シュレッドチーズとトマトの組み合わせが新鮮で、牛肉の旨味が溶け込んだスープが絶品です。

トマト牛鍋チーズフォンデュ 

材料

シュレッドチーズ 300g
片栗粉 30g
白ワイン 300mL
にんにく 小さじ1
牛モモ切り落とし肉 400g
トマト 4個(約400g)
長ネギ 2本
<割り下用調味料>
酒 100mL
みりん 100mL
しょう油 100mL
砂糖 30g

作り方
  • 準備
    酒・みりんを中火にかけ、アルコールを飛ばす
    トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切る
    長ネギは斜め切りに
  • 鍋に酒・みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。冷めたら使用分の80mLを取り分ける
  • トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れる。割り下(80mL)を回しかける
  • 土鍋のフタをして弱火で10分煮込む
  • 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばす
    家庭でアルコールに火をつけられない場合は強火で5分
  • シュレッドチーズ片栗粉をまぶす
  • チーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす
  • トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げる。チーズを表面いっぱいに流し入れる
  • 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込む
  • 5
  • 10
  • 1

銀座一丁目駅「アロマフレスカ(Ristorante Aroma-fresca)」


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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!