【相葉マナブ】ごぼうの筑前煮『日本橋ゆかり』のお店・メニューを紹介〔JUJU・ハライチ澤部〕

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2023年1月22日(日)放送の【相葉マナブ】で紹介されるごぼうの筑前煮『日本橋ゆかり』のお店・メニュー情報をチェック。

日本橋駅「日本橋ゆかり(にほんばしゆかり)」


食べログ
  • 筑前煮
  • 昭和10年創業

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日本料理 日本橋ゆかり

親子三代にわたり宮内庁へ出入り。伝統に根ざしながらも、新しい時代の空気を前向きに取り入れていく、そんな日本料理の神髄を、適正なお値段でご堪能いただけます。…

住所 東京都中央区日本橋3-2-14 KNビル 1F
電話 03-3271-3436

『ごぼうの筑前煮』の作り方手順

材料

絹さや
にんじん
里芋
蓮根
しいたけ
ごぼう
鶏もも肉


めんつゆ
砂糖

ごま油

作り方
  • 準備 食材は全て3cmに切り揃える
    にんじん 皮付きで乱切り
    里芋 縦半分に切る
    蓮根 ひきながらきる
    しいたけ 石づきを落として縦半分に切る
    ごぼう 皮付きで縦4等分にし乱切り
    鶏もも肉 3cm幅に切る
  • 水・めんつゆ・砂糖でだし汁を作る
    薄めに作った煮汁をゆっくり煮詰めることで味が染み込む
    フライパンの煮汁へ切った材料を入れていくと効率的
  • 具材を入れ全体が馴染むよう混ぜる
  • クッキングペーパーの中央に穴を開け角を折り込んで落とし蓋にする
  • 中火で20〜30分煮る
  • 一旦さまして味を染み込ませる
  • クッキングペーパーを取り除き、煮汁をかけながら中火で10分加熱する
  • 絹さやを追加する
  • ごま油を最後にかけ味を閉じ込める!
  • 5
  • 60
  • 1

[記事公開日]