【ザワつく金曜日】クイニーアマンのブリュレアイス『ブール ヴェリテ』ミッドタウン日比谷のお店の場所

2026年9月4日放送の【ザワつく!金曜日】早押しクイズのご褒美グルメで紹介した、クイニーアマンのブリュレアイスのお店は『ブール ヴェリテ』です。

Beurre Véritéは、2024年4月4日に東京ミッドタウン日比谷の地下1階で誕生した、焼きたてフィナンシェを主役にした洋菓子ブランド。

店内はパリのパレ・ロワイヤルの中庭を思わせる、静かで落ち着いた雰囲気。ショーケースの向こうではフィナンシェが次々と焼き上がり、甘く香ばしいバターの香りまで店づくりの一部になっています。

単に焼き菓子を買う場所ではなく、自分への小さなご褒美から改まった手土産まで、贈る相手を思い浮かべながら選べるギフトショップとしてつくられています。

この店ならではの魅力は、フィナンシェを作り置きせず、店内のオーブンでその都度焼き上げること。

主役となるのは、芳醇な香りと深いコク、ほのかな酸味を持つフランス産発酵バターです。たっぷりの発酵バターを焦がしバターに仕立て、パティシエが温度と色づきを見極めながらしっかり焦がすことで、香りを残しつつ旨みとコクを凝縮しています。

さらに生地にははちみつを加え、仕込んだ後は一晩じっくり寝かせます。焼成温度と時間も試行錯誤を重ねて調整され、外側と内側にくっきりとした食感の違いが生まれる仕立て。焼き上げる工程そのものを店の中で見せ、香り、音、焼き色まで含めて楽しませるところに、専門店らしい個性があります。

人気の商品は焼きたてフィナンシェ。
2024年のブランド誕生時からシグネチャーとして掲げられている一品です。焼きたては表面がカリッと香ばしく、中はしっとり密度のある口当たり。噛むと焦がしバターの風味がじゅわっと広がり、発酵バターならではのコクの奥に、ほどよい酸味が重なります。

定番のプレーンだけでなく、チョコレートや季節ごとに変わるフレーバーも展開。2026年のホワイトデーには、挽きたてコーヒーとビターキャラメルを合わせたものや、レモンとアールグレイを組み合わせたものなどが登場し、フィナンシェという伝統的な焼き菓子に現代的な味の組み合わせを取り入れています。

もうひとつの名物は焼き立てクイニーアマン。
店頭で焼き上げる生地は表面がカリッと香ばしく、噛むほどにバターの風味が広がります。ブランド誕生時からフィナンシェと並ぶ焼きたて商品として用意され、毎朝炊くカスタードにもフランス産発酵バターを合わせるなど、こちらもバターのコクを生かした仕立てです。季節にはアイスクリームやブリュレを組み合わせたアレンジも登場し、サクサクした生地と冷たいクリームを一緒に味わう楽しみもあります。

人気の商品はパウンドケーキ。
しっとりとした口当たりに、豊かなバターの香りが重なる焼き菓子です。抹茶など素材の味を生かした種類もつくられ、焼きたてを楽しむフィナンシェとはまた違った、落ち着いた食感と風味が魅力。自宅でのお茶の時間はもちろん、持ち帰ってゆっくり味わいたいときにも選びやすい一品です。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄