2024年5月3日放送の【ザワつく!金曜日 究極の２択】で紹介された、究極の牛丼のお店は吉祥寺の『鉄板マフィア uni＆beef』です。

番組では日本が世界に誇る食文化の丼から牛丼か天丼のどちらが多数派か究極の２択を出題しました。

「鉄板マフィア uni＆beef」は鉄板焼きとイタリアンの融合がテーマの新感覚レストランです。

番組で紹介した「究極の牛丼」は1日5食限定で、割下が染み込んだ牛肉と絡み合い、使う牛肉もまさに究極、岩手県産のブランド牛の「ぶだう牛」を使用します。

「ぶだう牛」ぶどうの搾りかすを飼料に育てた、岩手県花巻市の希少なブランド牛で、ひと口大に切り分け白ワインをベースに作った割下の中に軽くしゃぶしゃぶすることで、お肉の余分な脂を洗い流して牛丼の下味をつけます。

さらに新しい割下でたっぷりお肉と玉ねぎに味を染み込ませ…アツアツご飯に盛り付けて完成します。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄