2025年6月1日放送の【二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜】山下リオさんがゲストで紹介した、京橋のゆでタン・すじ玉が名物のお店は『酒処 舌菜魚』です

『酒処 舌菜魚』は、5年前にオープンした居酒屋で、牛たん料理を中心に、旬の魚介や野菜を取り入れた和食を提供しています。京橋駅や宝町駅から徒歩3分ほどの距離にあり、地下1階の落ち着いた空間で、70席の座席を備えています。店名の「舌菜魚」は大将が大好きな「牛舌」「野菜」「魚」から来ています。

このお店の特徴は、何と言っても牛たん料理の豊富さです。特に、箸で切れるほど柔らかく煮込んだゆでたんは、わさびや柚子胡椒とともに楽しむことができ、多くの常連客に愛されています。また、特製の塩で3日間熟成させた炭焼厚切り熟成牛たんや、注文を受けてからスライスする炭焼斬りたて牛たんなど、さまざまな調理法で牛たんの魅力を引き出しています。

すじ玉は、しょう油ダレで数時間煮込んだ牛すじを養鶏場から毎日直送してもらう卵「煌黄」で包んだ名物料理です。

牛すじ豆腐煮込みは、トロトロになるまで煮込んだ牛すじと味が染みた豆腐の組み合わせが絶妙で、冷えたビールとの相性も抜群です。

さらに、串カツ五種盛や若鶏の素揚げ、自家製さつま揚げなど、揚げ物メニューも充実しています。串カツ五種盛は、姉妹店「串カツさくッ咲」直伝の秘伝ソースとこだわりのパン粉を使用しており、本場の味を京橋で楽しむことができます。若鶏の素揚げは、骨付きの鶏もも肉を塩のみで揚げたシンプルながらも旨味が詰まった一品です。また、自家製さつま揚げは、手作りならではの味わいが魅力です。

ランチタイムには、三品定食や刺身定食、牛舌定食など、多彩な定食メニューが用意されています。三品定食は、メイン料理1品とお惣菜2品を選べるスタイルで、ご飯と味噌汁はお替り自由という嬉しいサービスもあります。刺身定食は、新鮮な刺身をたっぷりと楽しめる内容で、牛舌定食は、柔らかく煮込んだ牛たんをメインに据えた贅沢な定食です。

松岡昌宏・博多大吉・博多華丸・大吉・山下リオ・加藤ジャンプ