2025年5月25日放送の【二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜】、千葉県出身の女優 山崎紘菜さんがゲストで紹介した、佐賀料理の鶏しゅうまい・温ポテトサラダのお店は、中央区京橋『佐賀みつせ鶏 酒場 高しな』です

『佐賀みつせ鶏 酒場 高しな 京橋店』は、2020年7月に東京・京橋にオープンした居酒屋で、佐賀県の銘柄鶏「みつせ鶏」を中心とした料理を提供しています。

店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、カウンター席やテーブル席、最大14名まで利用可能な個室も完備しています。

このお店の最大の特徴は、佐賀県産の食材に徹底的にこだわっているアンテナショップ的な居酒屋さんで、看板メニューのレバテキは、新鮮なみつせ鶏のレバーをレアの状態で提供し、ごま油と塩でシンプルに味わう逸品です。

鶏しゅうまいは、みつせ鶏とキクラゲ、レンコンを練りこんだ餡を皮で包み、蒸し上げた一品で、肉汁が溢れるジューシーな味わいが魅力です。

また、ハツテキは、佐賀県産の一の塩で味付けし、古湯温泉の女将さん手作りの柚子胡椒を添えて提供されるなど、地元の味を大切にしています。

みつせ鶏のタッカンマリ鍋は、鶏の旨味が凝縮されたスープが特徴で、〆には麺やおじやを楽しむことができます。

さらに、みつせ鶏の串焼きは、もも、ねぎま、ささみ山椒、ぼん尻、ヤゲン軟骨など多彩な部位を取り揃えており、それぞれの部位の特徴を活かした焼き加減で提供されています。

炭火炙り親子丼やチキン南蛮などのご飯ものも充実しており、ランチやディナーの〆にも最適です。

松岡昌宏・博多大吉