2024年3月17日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】でバナナマン日村さんがロケをした新潟県上越市のほぐれ肉ハンバーグは『ほぐれ肉 けいしゅう』です。

「ほぐれ肉 けいしゅう」は2022年にオープンした新潟県上越市にあるハンバーグが人気のお店です。地元で人気の焼肉レストラン「焼肉レストラン慶州」の姉妹店で、昼間の高田駅前を活気づけるために開店しました。
和定食の「黒毛和牛100％ほぐれ肉」が評判で、特注の信楽焼の皿に盛り付けられるほぐれ肉は、上質なブランド牛を挽き肉にし、つなぎを一切使用せず、塩とコショウのみで味付けされた和風ハンバーグです。

この「ほぐれ肉」は、焼肉やステーキと同様に、肉そのものの豊かな味わいを楽しめる一品で、ワサビや自家製ポン酢、焼肉レストラン慶州の焼肉タレを付けて食べるのがおすすめです。

ほぐれ肉ハンバーグは黒毛和牛を粗挽きにし丸め、細挽きにした黒毛和牛を平たくして肉を包み込むという独自の二重構造になっています。そのお肉をオーブンに入れ約20分焼き上げると外は香ばしく中の粗挽き肉はジューシーに仕上がります。
お肉をじっくりと焼き上げられることで不要な脂が落ち、さっぱりとした味わいが特徴で、子どもから年配の方まで楽しめる一品に仕上がっています。