2026年8月15日放送の【人生最高レストラン】那須川天心さんが紹介した、うなぎフルコースのお店は『うな亭』です。

うな亭は、千葉県松戸市小金原で長く親しまれている、昔ながらのうなぎ専門店。
うな亭の大きな特徴は、仕込み済みのうなぎに頼らず、店主自ら捌き、串打ちして仕上げていくこと。

人気はうな重 松。
重箱を開けると、ご飯を覆うように蒲焼きが並ぶ店の中心的な一品です。身は箸を入れると崩れそうなほどやわらかく、皮まで箸で切れるほど。ふっくらした身に甘さ控えめのタレが染み、ご飯はややしっかりめに炊くことで、やわらかな鰻との食感の違いも楽しめます。肝吸いや漬物などが添えられる組み合わせも確認されています。

うな重 竹。
現在もメニューとして確認できるうな重のひとつで、うな亭らしい蒲焼きを気軽に味わいたいときの選択肢です。蒸してやわらかくした身に焼きの香ばしさを重ね、醤油の風味を生かしたタレとご飯を一緒に頬張る、専門店らしい一膳です。

鰻屋らしい一品はきも焼き。
うなぎの肝を串で焼く、蒲焼きとはまた違った味わいを楽しめる料理です。ほどよい苦みと内臓ならではの濃厚な旨みがあり、うな重を待ちながら少しずつ味わうのにも向いています。仕入れの状況によって用意できない場合もあるため、出会えたときに注文したい一品です。

やさしい味わいの卵焼きもあります。
うな重や肝焼きとは趣の異なる、卵のまろやかな風味を楽しめる一皿。うなぎ料理の合間に口にすると味の変化が生まれ、家族で食卓を囲むときにも取り分けやすい存在です。うな亭では以前から、うな重以外の一品料理として卵を使った料理が扱われています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・那須川天心