2026年10月3日放送の【人生最高レストラン】森山良子さんが紹介した、山形名物女将の超豪快料理のお店は『ふきのとう』です。

ふきのとうは、山形市の中心街・七日町の一角にある1989年創業の小料理のお店。
長年続けてきたこだわりの料理を看板に、地元の旬の食材を使ったおまかせ料理を楽しめます。

お品書きはなく、お腹の空き具合と予算を伝えると、オーナーが会話を交わしながらその日の料理を組み立ててくれます。
食材は毎日いちばんよいものを仕入れ、季節ごとの旬に合わせてコースを整えるのがこの店流です。
器選びはもちろん、醤油やバターといった調味料にまで手を抜かないのも特徴です。

さらに毎年10月の第2日曜には、山形市の馬見ヶ崎河川敷で「いも煮会」を開いています。
山形の秋を代表する味を、店の仲間と河原で囲む恒例行事です。

人気の商品は八角のお造り。
八角はトクビレとも呼ばれる魚で、お造りにした後の骨と皮をパリパリに焼いて出すのが名物の一皿です。ひれは「ひれ酒」にして楽しめるので、ひとつの魚を余さず味わい尽くせます。

もうひとつの人気はきんきの味噌汁。
きんきのだしがしっかり効いた味噌汁は、コースの流れの中で心までほっとさせてくれる存在です。

茶碗蒸しは、長年のこだわりが詰まったおまかせ料理に欠かせない一品です。やさしい口当たりで、お酒の合間に箸休めとして楽しむのにもよく合います。

あわびの刺身には酒盗を添えて出され、塩辛のような酒盗の旨みがあわびの味わいを引き立てます。日本酒を傾けながら、ゆっくり味わいたい一皿です。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・森山良子