【人生最高レストラン】わさびギョーザ『ギョーザブラザーズ』成城学園前のお店の場所

店を手がけたのは、アパレル業界で働いた経験を持つ金城さん。
一般的な中華料理店とは異なる空間を目指し、ポップな装飾やネオン、木の温もりを生かした家具を組み合わせ、カフェやバーのような内装に仕上げました。通りから少し奥まった場所にある青い扉を開けると、餃子店らしからぬ軽やかな雰囲気が広がります。

焼き餃子や水餃子だけでなく、チーズやエビ、わさび、唐辛子などを使った個性的な餃子をそろえ、コーヒーやワイン、クラフトビールと合わせる楽しみ方も提案しています。
2023年には午後のクレープ販売も始まり、甘いものや飲み物だけでも立ち寄れる店へと楽しみ方が広がりました。

もうひとつのこだわりが、自家製のニンニク青唐辛子醤油です。ニンニクの香りと青唐辛子の鋭い辛さが重なり、野菜の甘みを生かした餃子の味を引き締めます。定番の餃子はニンニク入りとニンニクなしを選べるため、その後の予定や好みに合わせやすいのもうれしいところ。餃子だけでも10種類以上が並び、一皿ずつ食べ比べながら自分好みの味を探せます。

人気の商品は焼餃子。
薄めの皮で小ぶりに包み、仕上げにごま油を使って香ばしく焼き上げています。底はカリッと軽く、かむと中から肉汁が広がり、キャベツとタマネギの穏やかな甘みが後に残ります。野菜を多めに使った重たさの少ない餡で、何個でも箸が進む食べやすさが持ち味です。

店主が目指したのは、女性でも10個ほど食べられる軽やかな餃子。しっかり味を付けた餡はそのままでも楽しめますが、自家製醤油を少量加えると、辛みと香りが立って印象が変わります。大人数で囲める大皿もあり、焼きたてがずらりと並ぶ光景も、この店らしい楽しさのひとつです。

もうひとつの人気は揚げエビ餃子。
パリパリに揚げた薄い皮の中に、弾力のあるエビを包んだ変わり餃子です。香ばしい皮とプリッとしたエビの食感が心地よく、甘みと辛みを含んだスイートチリソースが味の輪郭を整えます。定番とは異なる一皿を試したいときや、お酒のお供にも向いています。

ちーまる餃子。
丸みを帯びた愛らしい形と、厚みのあるもちもちの皮が特徴です。中にはコクのあるチーズが入り、かむほどに皮の弾力とチーズのまろやかな旨みが重なります。餃子というより小さな点心に近い食べ心地で、子どもや辛いものが苦手な人にも選びやすい一品です。

生姜スープ餃子。
温かなスープに餃子を浮かべ、生姜のすっきりした香りを利かせています。つるりとした皮とやさしいスープがなじみ、焼き餃子や揚げ餃子を味わった後の口をさっぱりと整えてくれる存在。肌寒い日や、体を温めながらゆっくり食事を楽しみたいときに似合う一杯です。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・朝日奈央・櫻井海音