2026年8月4日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏の天ぷら山椒風味』のレシピ・作り方。

鶏むね肉を花椒粉や甜麺醤などを合わせた特製だれに漬け込み、天ぷら仕立てでサクッと揚げる一品です。鶏むね肉とは思えないほどやわらかくジューシーな食感に仕上がり、噛むたびに山椒の爽やかな香りとピリッとした辛みが広がります。二度揚げすることで衣は軽やかで香ばしく、中はしっとりとした絶妙な食感に。

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鶏の天ぷら山椒風味

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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鶏の天ぷら山椒風味

材料

鶏胸肉（皮なし）　1枚（250g）

＜下味用調味料＞
花椒粉（ホァジャオフェン）　小さじ1/2
一味唐辛子　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ2
酒　小さじ1
水　小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）　小さじ1
塩　ひとつまみ
ごま油　小さじ1/2

片栗粉　適量
サンチュ　適量
レモン（くし切り）　2切れ
揚げ油　適量

＜衣用＞
天ぷら粉　50g
水　75ml

作り方

準備
鶏胸肉　縦半分に切り、2cm角の棒状に切る
＜下味用調味料＞ 混ぜる
天ぷら粉・水を混ぜて衣を作る
下味用調味料に鶏胸肉を加えてもみ込み、10分置く
鶏胸肉に片栗粉をまぶし、衣をたっぷりと絡める
揚げ油を170℃に熱する
鶏肉を数本ずつ入れて表面が固まるまで揚げて取り出す（中火）
油の温度を上げる
すべての鶏肉を戻し入れてカラッと二度揚げする（強火）
油を切って器に盛り、サンチュ・レモン（くし切り）を添える

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［記事公開日］2026-08-04 12:28

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！