2026年3月21日放送の【人生最高レストラン】斎藤工さんが紹介した、貝だしラーメンの玄米リゾットのお店は渋谷区・神泉駅『麺処まろ』です。

麺処まろは、俳優・朝比奈寛さんが手掛ける貝出汁らーめん専門の間借り店です。

駒沢大学、宮の坂、経堂と場所を変えながら間借り営業を続け、2025年2月、渋谷・道玄坂の渋谷百軒店にある「エクシール道玄坂」内の居酒屋スペースに落ち着きました。

神泉駅からも渋谷駅からも徒歩数分という好立地ながら、階段を下ったやや奥まった場所にあるため、地元ラーメン好きのあいだでは「知る人ぞ知る」名店として親しまれています。
営業は木・金・土・日曜日の昼間のみというハードルの高さも、かえって訪れる楽しみを高めているようです。

店主の朝比奈寛さんは仮面ライダーシリーズなどへの出演で知られる現役俳優でありながら、ラーメン店主としての顔も持つ異色の存在です。

このお店最大の特徴は、何といっても貝出汁にこだわり抜いたスープ。

メニューは貝出汁らーめん淡麗と貝出汁らーめん濃厚の大きく2系統で、それぞれ塩と醤油から味を選べる4種類の構成。
淡麗は透明感のある清湯スープで、口に入れた瞬間に貝の香りがふわりと広がり、後半になるにつれて鶏のやさしいコクが重なってきます。

貝と鶏という二段構えの旨味が最後の一口まで飽きさせない、上質な仕上がりです。濃厚はブレンダーで丁寧に泡立てた白湯スープで、まろやかでクリーミーな口当たりの中に貝と鶏の旨みがぎゅっと凝縮されています。

麺は全粒粉を配合した中細ストレートタイプで、つるりとした口当たりと適度なコシを兼ね備えています。
スープとの絡まりも絶妙で、すすった瞬間に旨味がまとまって感じられます。トッピングには低温調理された豚肩ロースチャーシューと鶏むね肉チャーシューが各1枚ずつ盛られ、それぞれしっとりとやわらかく、貝出汁スープと自然に溶け合います。
アーリーレッド（紫玉ねぎ）と貝割れも添えられており、口の中でさっぱりとしたアクセントを加えてくれます。

そして、ぜひ合わせて注文したいのが名物のお茶漬け飯です。
ラーメンを食べ終えた後、器に残ったスープをご飯に注いでいただくスタイルで、バラ海苔、あられ、刻んだ鶏チャーシュー、アーリーレッドがトッピングされています。

温度が少し下がったスープは貝出汁の香りがいっそう際立ち、磯の風味とあられのカリカリ感が加わってまた別の表情を見せてくれます。ラーメンとお茶漬けの二段楽しみは、このお店ならではの味わい方です。
醤油バージョンのラーメンを選んだ場合は、貝出汁とともに醤油の甘みと旨味が半々に主張し合い、塩とはまた異なる味わいを堪能できます。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・斎藤工