放送の【ぽかぽか】花澤香菜の料理修行で紹介した、浜内千波先生の『夏野菜たっぷりのごまだれそば』レシピ・作り方。
夏野菜たっぷりのごまだれそば
材料
そば 2束
ナス 1本
ゴーヤー 50g（1/4本）
ハム 4枚
＜ごまだれの材料＞
すりごま 大さじ3
サラダ油 大さじ1
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
かつお節 少々
作り方
- 準備
なす ヘタを取って縦半分
ゴーヤー ゴーヤーの種を竹串で取り除き薄切り
ハム 細切り - 沸騰したお湯50ccにナスの皮目を下にして強火で3分ゆでる
ナスが水っぽくならないようにお湯は少なめ - ナスがゆで終わったら火を止めてさらに3分蒸らす
- ナスは絞らず皮目は空気に触れさせる
- ナスを斜め切り
- ゴーヤーを色が鮮やかになるまでゆで冷水にあげる
ゴーヤーの苦み成分は水溶性のためゆでることで水に溶け出す - 冷水に入れておいたゴーヤーを絞る
- 残りのお湯でそばを4分ゆでる
- ＜ごまだれの材料＞を混ぜ合わせる
調味料は硬い順に混ぜることで分離しにくくなる - そばに具材をトッピングしてゴマだれをかける
- 仕上げにかつお節をかける
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
