2026年11月1日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、乃木坂46・堀未央奈・山下健二郎がゲストで紹介した、学芸大学・三つ星レストラン出身シェフの絶品アイスのお店は『MAISON FARMER NAGISA AOKI』です。

MAISON FARMER NAGISA AOKI は、旬の素材を生かしたクラフトアイスクリームが自慢のお店で、東京都目黒区の学芸大学駅から歩いてすぐの場所にあります。

始まりは2024年10月、三軒茶屋駅前にグランドオープンした「MAISON FARMER」。
地域のコワーキングスペースを運営する会社を中心に、クリエーティブディレクターやPR職、シェフが集まって立ち上げた約4坪の小さな店でした。

そのレシピを任されていたのが、青木渚さん。
製菓を学んだのち、パレスホテル東京の菓子部門で経験を積み、ミシュラン三つ星のフランス料理店「レフェルヴェソンス」ではシェフパティシエとして、2018年からデザート全体を手がけてきました。
2022年には渡米し、カリフォルニアの三つ星「SingleThread Farm」で、農場と一体になった素材起点のものづくりを学んでいます。

その後、青木さんは独立し、2026年5月に学芸大学へ店を移して、店名に自身の名前を添えました。
レストランの技と素材への理解を、特別な日だけでなく日常の中で楽しんでもらいたい、という思いが根っこにあります。

このお店ならではの持ち味は、全国の生産者から直接仕入れた素材を、余計な手を加えずにアイスクリームへ仕立てる製法。
店名の「FARMER」には生産者への敬意が込められていて、スタッフが農園に足を運ぶこともあるそうです。形や大きさが規格に合わず出荷しにくい野菜や果物も積極的に使い、フードロスを減らしながら農業を支えています。

人気の商品は山椒ミルク。
弓削牧場のミルクに、京都の山椒を合わせた一品で、お店の看板フレーバーです。最初はやさしいミルクの甘さが広がり、その後すっと軽やかになって、柑橘を思わせる山椒の香りが長く余韻を残します。

フィグリーフは、実ではなくイチジクの葉を使ったフレーバーです。甘くて香ばしく、杏仁を思わせる豊かな香りがふわりと広がり、デザートの締めくくりにもぴったりです。

もうひとつの人気はルバーブミルク。
福島の農園で育ったルバーブを使い、いちごに似たやわらかな果実味と、ほのかな酸味が心地よく調和します。

そしてコーヒー好きに知られているのがYukuéです。余ったエスプレッソを活用してつくられた一品で、Overview Coffeeとのコラボレーションから生まれました。素材を最後まで生かすという、お店の考え方を象徴するような味わいです。

ハナコ・乃木坂46・堀未央奈・山下健二郎