EXIT 兼近大樹さんも緊急参戦！
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ガーデンシティー品川御殿山「レストラン ラ・カンサトゥール（Restaurant LA KANCATOUR）」
北海道出身の店主が苫小牧で46年にわたってフランス料理店を営み、長年の夢だった東京での開店を叶えました。
北海道の店を閉じた2015年4月のあと、同じ年に品川でオープンしています。
店内にはチェコ製のボヘミアクリスタルのシャンデリアや、イタリア製のアンティーク家具が並びます。
お店の名物は、創業のときから継ぎ足しながら守り続けているデミグラスソース。
肉や野菜の濃厚なうまみが生きていて、半世紀を超える歴史がそのまま味になっています。
玉ねぎと人参で作るオリジナルドレッシングも、創業以来変わらない味わいです。
すべての皿に旬の北海道産食材を使うのも、この店ならではのこだわり。
ソースやドレッシングまで自家製で仕上げ、素材の風味を引き出す調理にこだわっています。
コースの主役として親しまれているのは蝦夷シカのステーキ。
北海道で育った蝦夷シカを香ばしく焼き上げ、赤ワインを使ったソースや特製のソースを合わせます。クセの少ない赤身のうまみをしっかり味わえるのが魅力です。肉料理はほかに鴨のローストや和牛のローストビーフなどから選べ、お肉の好みに合わせて楽しめます。
もうひとつの人気は真鱈のブイヤベース。
北海道産の真鱈を使った魚料理で、魚介のだしが溶け込んだ滋味深いスープが特徴です。ふっくらした白身とともに味わうと、体の芯から温まります。
帆立とズワイガニのグラス仕立ては、トマトのクーリと合わせてグラスに盛りつけた前菜です。見た目も涼やかで、食事の始まりを華やかに彩ります。
増田貴久
- 新鮮熊肉炭火焼き 2種のきのこソース
佐野勇斗
- スノーホワイトチェリバレー鴨のアロゼ ソースペリグー 5400円
白石麻衣
- 別海和牛シャトーブリアンプランクステーキ
矢部浩之
- 積丹産プリ宝の冷製スモーク ミルフィーユ仕立て
今田美桜
- あべ牛ヒレ肉のマリアカラス56年継ぎ足しデミグラス
EXIT 兼近大樹
- 苦小牧産キンキとボタンエビのクレオパトラ
倉科カナ
- 至極の鮮度！蝦夷鹿ロースのポワレソース、ポワヴラード 5900円
岡村隆史
- 深海魚メヌケのムニエル ソースエミュリューション
↓メニュー解説↓
- スノーホワイトチェリバレー鴨のアロゼ ソースペリグー
上質な脂が特徴の北海道プランド贈スノーホワイトチェリバレー
油をかけながら焼くアロゼ
合わせるのはマデラ酒に黒トリュフをたっぷり加えたほんのり甘いソースペリグー
鴨肉ならではの奥深いコクと黒トリュフの芳醇な香りが見事に調和するひと皿 - 至極の鮮度！蝦夷鹿ロースのポワレソース、ポワヴラード
仕留めてから1時間以内に血抜きした蝦夷鹿
合わせるのは 鹿の筋をワインとこしょうで煮たソースポワヴラード
こしょうの爽やかな香りが蝦夷鹿の強いうまみを引き立てる - あべ牛ヒレ肉のマリアカラス56年継ぎ足しデミグラス
きめ細かなサシが入ったあべ牛
肉でフォアグラを包みパイ包み（アリアカラス）にし香ばしく焼き上げる
お店自慢の56年継ぎ足しデミグラスがあべ牛のとろける甘みを引き立てる - 新鮮熊肉炭火焼き 2種のきのこソース
- 別海和牛シャトーブリアンプランクステーキ
- 積丹産プリ宝の冷製スモーク ミルフィーユ仕立て
- 苦小牧産キンキとボタンエビのクレオパトラ
AI・・脂ののったキンキと甘みの強いボタンエビを、一皿で一緒に味わえる魚料理になっていると思われます。 - 深海魚メヌケのムニエル ソースエミュリューション
レストラン ラ・カンサトゥール (Restaurant LA KANCATOUR) – 品川御殿山/北海道産食材創作フランス料理 [一休.comレストラン]
北海道食材と半世紀の間継ぎ足されている至高のデミグラスソース。北海道で1970年に創業、2020年で開店から50年の創作フレンチレストラン。
「オリジナルのフランス料理を最高の食材で」という考えの元、……
ホームページ
| 住所 | 東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティー品川御殿山 1F |
|---|---|
| 電話 | 050-5592-5135 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
