【マツコの知らない世界】『瓶詰グルメの世界』のまとめ・通販お取り寄せ情報

2026年10月27日放送の【マツコの知らない世界】瓶詰グルメの世界で紹介した、情報のまとめ・お取り寄せ情報。

『東京吉兆 和牛赤ワイン煮』は、日本料理の名店・東京兆が手がける、国産和牛を赤ワインと生姜でじっくり炊き上げた瓶詰め。

2種類の部位の和牛と、たっぷりの国産生姜を使用していることが大きな特徴で、赤ワインの香りと牛肉の旨味を生かした味わいに仕上げています。

味付けには赤ワインのほか、砂糖、たまり醤油、濃口醤油を使用し、洋酒の風味に日本料理ならではの醤油の味わいを組み合わせています。牛肉は薄切りにして炊き、瓶詰めの食品表示では「牛肉味付（ほぐし肉）」に分類される商品です。そのままご飯のお供にするだけでなく、玉ねぎと一緒に炒めてお酒のおつまみにしたり、お弁当やおにぎりの具に使ったりと、さまざまな食べ方ができます。

2種類の牛肉の部位を使い、前回の製造時に残した煮汁を隠し味として加えているのが特徴。
この煮汁を次の仕込みに生かすことで牛肉の旨味を重ね、さらに調理中は丁寧に脂を取り除きながら仕上げています。

使用する牛肉と生姜はいずれも国産で、赤ワインと2種類の醤油を組み合わせた調味液で炊き上げます。

• 最高峰の懐石料理店の瓶詰め
• 国産牛肉、生姜、赤ワイン

「前福 しらすのアヒージョ」は、和歌山県湯浅町で150年以上の歴史を持つ老舗しらす屋「前福」が、地元の食材を使って作ったしらすのオイル漬け。

釜揚げしらすの旨みを生かし、オリーブオイルに和歌山県産の食材や香辛料を組み合わせています。

味は「みかん」「唐辛子とローズマリー」「山椒」「トマト」「金山寺味噌」の5種類。

洋風の味付けだけでなく、和歌山の特産品を使った和風の味もそろえています。パンにのせたり、パスタに絡めたり、サラダに加えたりと、かけるだけ、混ぜるだけで料理に使えるのも特徴。

「みかん」は、和歌山県有田郡で栽培した有田みかんをペーストにして、釜揚げしらすと組み合わせた一品です。みかんの自然な甘みと爽やかな香りが特徴で、タコや野菜を使ったカルパッチョにも活用できます。「唐辛子とローズマリー」は、和歌山県産の唐辛子とローズマリーを使ったプレーンタイプです。

5種類のなかで唯一唐辛子を使用しており、香草の風味とピリ辛の味付けを楽しめます。にんにくや香辛料も加え、揚げたじゃがいもに和えるなど、料理の味付けにも使えます。

「山椒」は、前福の看板商品のひとつである「天日干しちりめん山椒」を使った和風のアヒージョ。

和歌山県有田川町産のぶどう山椒と湯浅町の醤油を組み合わせ、しらすの旨みに山椒の風味を重ねています。さらに酢と砂糖を少量加えることで、酸味と甘みを持たせています。

オリーブオイルを使いながらも、醤油や山椒の味わいを楽しめるのが特徴です。サラダとの組み合わせにも向いており、焼いた油揚げやピーマンに和える使い方もあります。

「トマト」は、和歌山県産のミニトマトを自社でドライトマトに加工して使用した洋風タイプ。

原料には、栽培過程で生じる規格外のミニトマトを活用しています。

地元農家と協力し、食品ロスの削減にも取り組んだ商品です。ドライトマトの酸味を生かし、細いパスタのカッペリーニや素麺などにも組み合わせられます。

一方の「金山寺味噌」は、和歌山の特産品である金山寺味噌を使った和風タイプです。味噌に含まれる瓜やなすなどの刻んだ野菜が食感のアクセントになり、ご飯にも合わせられるしらすのアヒージョに仕上げています。

• 低温でゆっくり加熱し、しらすのふわふわした食感を残す独自製法

「漁村女性グループめばる」の「佐伯ごまだし」は、大分県佐伯市鶴見で水揚げされた新鮮な魚を使い、ごまや醤油などと合わせて作る、魚の旨みが詰まった万能調味料。

漁師の妻たちを中心に結成されたグループが、地元に伝わる郷土の味を瓶詰めにしました。魚を焼いて身をほぐし、ごまとすり合わせることで、魚の旨みとごまの香ばしさを一緒に味わえます。

茹でたうどんにごまだしをのせ、熱湯を注ぐだけで、佐伯名物の「ごまだしうどん」が完成します。

別にだしを取る必要がなく、手軽に魚の風味を生かした一杯を作れるのが特徴です。うどんだけでなく、お茶漬けや冷奴、おひたしの和え衣などにも利用でき、毎日の食事に取り入れやすい調味料です。保存料を使わず、魚とごま、醤油などの素材を生かして仕上げています。魚の種類によって味わいが異なるため、料理に合わせて使い分ける楽しみもあります。

「佐伯ごまだし」は、豊後水道に面した佐伯市で古くから受け継がれてきた郷土の食文化を代表する調味料です。もともとは漁師の家庭で、魚を焼いてほぐし、ごまや醤油を加えて作っていた保存食でした。佐伯市内の食堂でごまだしを使った料理を出すようになったのは100年以上前で、昭和42年頃には土産用の瓶詰めも登場しました。2021年度には文化庁の「100年フード」の伝統部門に認定され、地域で長年受け継いできた食文化として位置づけられています。漁師町の暮らしから生まれた調味料が、現在も家庭料理や地域の名物料理に使われています。

• 焼いたエソとごま、醤油などを合わせた伝統調味料

「フルッティア」の『フルーツポンチッチ Dream』は、20種類もの新鮮なフルーツを一度に味わえる、約3Lの特大フルーツポンチ。

フルーツ王国・山形で生まれた「フルーツポンチッチ」シリーズの中でも最も大きなサイズで、約10～15人分の果物を透明なガラスジャーに詰め込んでいます。

使用するのは、その時期に合わせて選んだ季節の果物と特製シロップです。いちごやぶどう、メロン、柑橘類など、異なる味や香り、食感を持つフルーツを組み合わせています。

フルーツポンチッチの特徴は、食べるタイミングから逆算して果物の熟度を見極める製法にあります。フルッティアでは、果物専門店として培ってきた経験を生かし、山形県内に限らず日本各地から旬の果物を選んでいます。収穫後の鮮度だけでなく、それぞれの果実が食べ頃を迎えるタイミングを考え、香りが高まる時期にカットします。熱を加えずに仕上げることで、果物が持つ自然な色彩や風味を生かしています。

また、瓶の中で果汁がシロップに溶け込むことも、フルーツポンチッチならではの特徴です。

食べ方は、そのまま器に盛り付けるほか、シロップと一緒にグラスへ移して楽しむ方法もあります。炭酸水やサイダーを加えれば、果物入りのフルーツソーダにもアレンジできます。

• 20種類もの果物を大きな透明ガラス瓶に詰めた商品

マツコデラックス