2026年7月7日放送の【マツコの知らない世界】大衆居酒屋の世界で紹介した、黒い肉どうふのお店は『大衆酒場コグマヤ』です。

大衆酒場コグマヤは、中野駅南口から徒歩1分ほど、通称レンガ坂と呼ばれる路地の2階に暖簾を掲げる串煮込み専門の居酒屋です。

2016年8月に開業したこのお店は、東中野で10年以上カフェバーを営んできた高橋健太郎さんが、新たな一歩として立ち上げたお店。

コの字型のカウンターだけで構成された小さな店内は、一人でふらりと立ち寄る常連から、仕事帰りに二人で語らう客まで、幅広い客層でにぎわう空間。

この店ならではのこだわりは、なんといっても仕込みの緻密さ。串煮込みは毎日継ぎ足した煮汁でじっくりと炊き上げられ、部位ごとに処理や煮込み時間を細かく変えることで、クセを抑えながら奥深いコクを引き出しているのが特徴です。

赤味噌をベースにした味わいは名古屋のどて煮を思わせる甘みと、関東のおでんに通じるだしの旨みをあわせ持ち、真っ黒に染まった見た目からは想像できないほど、しつこさのない上品な後味に仕上がっているのが自慢です。

数ある一品のなかでも圧倒的な人気を誇るのが、低温調理で仕上げる肉刺しの数々。

素材の鮮度を活かすため丁寧に温度管理された肉刺しは、開業以来一番人気を誇るメニューとして自信を持って提供され続けている一品です。なかでも王道のタン刺しは、わさび醤油でいただくのがこの店ならではの流儀。

口に入れた瞬間に広がる驚くほど軽やかな口当たりと、噛むほどに滲み出る濃厚な旨みのコントラストが評判で、朝挽きのレバーをネギと和えた一皿とあわせて楽しむ常連客も多いといいます。低温調理ならではのしっとりとした食感は、他の大衆酒場ではなかなか味わえない仕上がりと言えるでしょう。

肉刺し以外にも、この店には見逃せない名物がそろっています。看板の串煮込みと並んで語られるのが、黒く光るまで煮汁を含んだ豆腐と大根。

とぅるんとした弾力の豆腐に、卵黄を落として絡めていただくひと皿は、酒場のシメとしても愛される一品です。さらに、その日仕入れた新鮮な魚介を盛り合わせた刺身も見逃せません。

身の締まった食感と本来の甘みをそのまま味わえる贅沢な一皿で、季節によって表情を変えるのも魅力のひとつ。

マツコデラックス