2026年7月1日放送の【news every 】見てびっくり！食べて幸せ！激ウマ！仰天ので紹介した、 練馬区の豚の角煮・まぜそばのお店は『麺 酒 やまの』です。

麺 酒 やまのは、東京都練馬区にある行列の絶えないまぜそば専門店。

もともとこの場所には、三鷹の人気店鶏こく中華 すず喜やスタミナ満点ラーメン すず鬼を営む鈴木信介氏が2011年に開いた「練馬ちゃんどん」があり、これをリニューアルするかたちで2013年に生まれ変わったのが現在の店です。

このお店ならではの魅力は、名古屋発祥の台湾まぜそばを独自の解釈で仕上げている点。
看板にはあえて「台湾まぜそば」と名乗らず、「まぜそば052」という遊び心のある表記を採用。052は台湾まぜそばの発祥地・名古屋の市外局番で、料理へのリスペクトと店主なりのユーモアが込められています。

ニンニクとニラは注文時に有無を選べる仕組みになっており、匂いが気になる人でも安心して楽しめるのが嬉しいところ。三河屋製麺によるモッチリとした中太縮れ麺は、この店のためにあつらえられた特別な一本で、たれや具材との絡みを計算し尽くした仕上がりになっています。

熱々の麺の上に、特製の台湾ミンチ、白ネギ、ニラ、刻み海苔、そして卵黄がこんもりと盛られ、見るからに食欲をそそるビジュアル。
よく混ぜてから頬張ると、甘辛いたれと挽肉のコクが麺にしっかりと絡みつき、辛さの中にまろやかさが同居する絶妙な一体感が広がります。

卓上には自家製の酢が用意されており、鰹節の香りをまとったこの酢を数滴垂らすだけで、後半は驚くほどさっぱりとした味わいに一変。ひとつの丼で二度おいしいと評判です。麺を食べ終えたあとに残る具材には、

無料の追い飯を投入して〆るのがこの店の流儀。米に肉味噌やニラが絡み合い、まるで別料理のような満足感を味わえます。2019年には食べログのラーメン百名店にも選出され、練馬という激戦区にあって確かな実力を証明してきました。

柔らかい豚肉をたっぷりのせたトロ豚まぜそばは、脂の甘みとコクが加わることでよりジャンクな満足感。

チーズまぜそばは、とろりと溶けたチーズが辛みをまろやかに包み込み、ニンニクやネギの香りともよく馴染む一杯です。

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