【相撲メシ情報・レシピをチェック 2017/5/2放送】マツコの知らない世界【相撲メシの世界】

2017年5月2日放送の「マツコの知らない世界【相撲メシの世界】」で紹介された相撲メシ情報をチェックしました。

  • 相撲部屋は45部屋

相撲飯の関脇 清澄白河「尾車部屋」

  • カレーちゃんこ(醤油ベース)
  • ポテトサラダ
  • ブリの胡麻和え

を試食。

尾車部屋カレーちゃんこの作り方

1、鶏のミンチ・卵・味噌などを混ぜ肉団子を作る
2、スープは鶏ガラ出汁みりん・醤油で味付けてカレールーを投入(ルーは3種類)
3、肉団子・豚肉・油揚げ・ごぼう・玉ねぎ・キャベツ・しめじ・えのき・ほうれん草を入れて一煮立ちさせて完成

ポテトサラダの作り方

1、茹でたじゃかいも・ハム・きゅうり・人参・玉ねぎを加える
2、手で潰した大量の茹で卵を投入
3、マヨネーズを混ぜ塩コショウで味付け

ブリの胡麻和えの作り方

1、ブリを1cm間隔に切る
2、たまり醤油・みりん・大葉・ネギ・擂り胡麻を混ぜたタレで和える

相撲飯の大関 松戸「佐渡ケ嶽部屋」

  • 鶏の唐揚げ タルタルソース添え
  • 湯豆腐

を試食。

鶏の唐揚げ タルタルソース添え

1、お酒・醤油・みりん・ニンニク・生姜・卵を混ぜたタレに鶏肉をつける
2、片栗粉をつけて揚げる

湯豆腐のタレの作り方

1、鶏ガラ出汁・醤油・鰹節を合わせたものに卵の黄身を投入(部屋では100個使用)
2、湯煎で卵が固まらないように混ぜる
3、白ネギを入れて混ぜる

八丁堀 琴ヶ梅


食べログ
住所 東京都中央区新川2丁目1−10
電話 3-3552-8422

相撲飯の横綱 清澄白川「高田川部屋」

  • 尾車部屋の2軒隣
  • 親方は築地に買い出しに行く
  • 日本一のちゃんこ長櫻正行さんがいる部屋
  • 高田川流 水を一滴使わないお好み焼き
  • マグロの味噌和え(コチジャン)
  • 塩ちゃんこ

を試食。

お好み焼きのうまさの秘訣

水の代わりにミキサーで液状化した長芋豆腐を加えている

マグロの味噌だれの中身

味噌・砂糖・醤油・みりん・コチュジャン・ニンニク・しょうが・ごま油・白ネギが入っている

塩ちゃんこ

1、鶏・豚肉のミンチ・人参などを混ぜた肉団子に大根・むき海老・玉ねぎ・塩胡椒・味噌・こんにゃくが入った鍋に入れる
2、鶏ガラスープ塩・コショウ・醤油・みりん・ニンニクなどで味付け(ポイントはぎざみ・おろしのニンニクを多めに入れる)
3、ニラ・えのき・しめじ・ネギ・白菜などの野菜を入れて一煮立ちする

[記事公開日]2017/05/02

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