材料

豚バラ塊肉　500g
ねぎの青い部分　1本分
チンゲンサイ　2株（240g）
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ

＜A＞
酒　大さじ3
砂糖　大さじ3
しょうゆ　大さじ3
オイスターソース　小さじ1

サラダ油

作り方

• 準備
  豚肉 長さを半分に切る
  にんにく・しょうが 薄切りに
  チンゲンサイ 四つ割りに、縦に切り込みを入れる
• 豚肉・ねぎを鍋に入れ、沸騰させ弱火で1時間ほど下ゆでする
  菜箸がスッと通るようになったら取り出して粗熱を取る
  アクを取り除く
• フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を入れて全面に焼き色をつける
• フライパンをサッと拭き、にんにく・しょうが・＜A＞を加えて強火にかける
• 沸騰したら、オーブン用の紙の中央に穴を開けた落としぶたをして、弱めの中火で1時間ほど煮る
• チンゲンサイを熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げ、軽く水けを拭いて食べやすく切る
• お肉の落としぶたを取り、中火にして煮汁が少なくなるまで煮詰めて器に盛り、チンゲンサイを添える

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• 70
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