放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『じゃがいもと豚バラの炒めもの』のレシピ・作り方。
ほくほくと香ばしく焼いたじゃがいもに、豚バラ肉のコクとしいたけの旨みを重ねた、食べごたえのある中華風炒めものです。じゃがいもは先にしっかり焼いて取り出すことで、形を崩さず、表面は香ばしく中はほっくりとした仕上がりに。豚バラ肉の脂を生かしてしいたけ・ししとう・長ねぎを炒め、にんにくとしょうがの香りを加えることで、風味豊かな一皿になります。
この記事の目次
じゃがいもと豚バラの炒めもの
材料
じゃがいも 250g
しいたけ 2枚
長ねぎ 1/2本
ししとう 8本
豚バラ肉（薄切り） 80g
にんにく（薄切り） 5g
しょうが（薄切り） 5g
サラダ油 大さじ2
＜炒め合わせ用調味料＞
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ2/3
水 小さじ1
こしょう 適量
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむき4mm幅に切る
しいたけ 斜め半分に切る
長ねぎ 斜め2cm長さに切る
ししとう へたを取る
豚バラ肉（薄切り） 3cm長さに切る
紹興酒・しょうゆ・酢・砂糖・水・こしょう 混ぜ合わせる - 鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを焼く（強火）
- 火が通り焼き色がついたらじゃがいもを取り出す
- 同じ鍋で豚バラ肉（薄切り）を炒めて取り出す（中火）
- しいたけを炒め、ししとうを加えてサッと炒める
- ＜炒め合わせ用調味料＞を加えて炒める
- 香りが出たらじゃがいも・豚バラ肉（薄切り）を戻し入れる
- 合わせた調味料を2回に分けて加え、全体を炒め合わせる（強火）
- 調味料が全体になじんだら器に盛る
- 5
- 10
- 1
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冷凍うどん・
豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
めんつゆ（濃縮2倍）・
刻みねぎ・
ラー油・
すりごま（白）・...
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
...
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
