【ホンマでっかTV】木村拓哉『究極の味変丼』の作り方・レシピを紹介

画像はイメージです

2023年1月11日(水)放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介される木村拓哉『究極の味変丼』の作り方・レシピ情報をチェック。

究極の味変丼 

材料

ご飯

アゴ
カツオ節


行者ニンニクの醤油漬け(行者ニンニクを醤油に漬ける)

山芋

浅漬けの素
すりおろしワサビ

ニンジン
白菜
ごぼう
うど
セリ
みつばを千切り

松茸

薄口醤油

日本酒
背脂

アジ
生姜
味噌
ネギ

きゅうり
花穂紫蘇
ごま

大葉
韓国海苔

作り方
  • 準備
    ニンジン・白菜・ごぼう・うど・セリ・みつば 千切りにする
    国産松茸 細切り
    アジ 細かく切る
  • 昆布出汁の鍋を2つ用意し1つの鍋にカツオ節を入れ、もう1つの鍋にアゴを入れる
  • 卵を割り卵黄だけ取り出し卵黄に行者ニンニク醤油をかけ置いておく
  • カツオ出汁からカツオ節を取り出す
  • 山芋を振り揉み、浅漬けの素すりおろしワサビを揉み込むお新香を作る
  • アゴ出汁からアゴをこし、2種類の出汁カツオ出汁・アゴ出汁を1:1で合わせ、薄口醤油・塩・日本酒・背脂を入れる
  • アジ生姜・味噌・ネギを加えて包丁でたたき細かくしなめろうを作る
    包丁に醤油を加える
  • なめろうに山芋わさび漬け・きゅうり・花穂紫蘇・ごまを加える
  • 土瓶に松茸・千切りにした野菜を入れ、熱したお出汁を注ぐ
  • お茶碗に炊き立てのご飯をよそい醤油に漬けた卵黄刻んだ大葉・なめろう・韓国海苔を乗せる
  • 5
  • 20
  • 1

『ホンマでっかTV』の最新レシピ

炊き込みご飯
2024年3月13日(水)放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介された日本酒で『炊き込みご飯』森田隼人さんの作り方・レシピ情報。
お米・ 調味料醤油・ みりん・ 塩・ 顆粒のカツオだし・ ごぼう・ にんじん・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
刺身アレンジつまみ
2024年3月13日(水)放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介された3分で作れる『刺身』かまいたち濱家さんのつまみの作り方・レシピ情報。
刺身・ ツマ・ 大葉・ にんにく・ 生姜・ 醤油・ ごま油・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
ステーキの焼き方
2024年2月28日(水)放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介されたスーパーのお肉が一流店の味になるクロッサム・モリタ森田隼人さんの『ステーキの焼き方』レシピ情報。
牛肩ロース・ 塩・ 砂糖・ 舞茸・ ポン酢・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
鰻丼風ナスの蒲焼丼
2023年1月25日(水)放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介される『鰻丼風ナスの蒲焼丼』の作り方・レシピ情報をチェック。
なす・ ご飯・ 醤油・ みりん・ 砂糖・ サラダ油・ 万能ネギ・ 刻みネギ・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
洋風炊き込みごはん
2021年10月20日(水)放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介されるサンマ缶で『洋風炊き込みごはん』のレシピ情報をチェック。
・米2合・ ・水 2カップ・ ・さんま蒲焼缶・ ・カットしめじ 1袋・ ・顆粒コンソメ小さじ1・ ・トマト...
詳しいレシピ・材料を見る

[記事公開日]
[最終更新日]

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!