【ヒルナンデス】どぶ漬けから揚げ・大仏アイス『ハミングバード』牛久のお店情報〔なすなかにし・村重杏奈〕

2026年9月10日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、どぶ漬けから揚げ・大仏アイスのお店は『ハミングバード』です。

Humming Birdは、牛久市中央にある家庭的な定食のお店です。2018年に閉店した「牛久すこやか食堂」が、約8年の時を経て装いを変え、2025年10月23日に同じ場所で再スタートしました。かつての店を知る人には懐かしく、初めて訪れる人には個性のある新しい食堂として迎えてくれる一軒で、2026年10月23日にリニューアル後1周年を迎えます。

再出発までには少し長い準備期間がありました。店主は再開を決めて「Humming Bird」の看板まで掲げたものの、別の仕事が忙しく、さらに長い休業期間で古くなった設備の改修も必要になったため、実際の開店まで時間がかかったそうです。現在は店主と母親が料理を切り盛りし、「Humming Bird by すこやか食堂」という言葉にも、以前の食堂から続く物語が残されています。

Humming Birdらしさを印象づけるのが、昔ながらの大盛り食堂と、ネイティブ・アメリカンをイメージした店内が同居する独特の世界観です。以前はハワイアンな雰囲気だった店内を一新し、壁や椅子まわりなどにネイティブ・アメリカンを思わせる装飾を取り入れました。店名のHumming Birdは「ハチドリ」を意味し、看板に掲げられた「Food & Spirits」のSpiritsにも、酒ではなく「あらゆるものに宿る精霊」という意味が込められています。

もうひとつの特徴が、ご飯もおかずもしっかり食べたい日にうれしい盛りのよさ。丼に山をつくるほどのご飯が基本の「普通盛り」で、肉料理を中心に魚料理や日替わり定食もそろいます。ボリュームだけを追うのではなく、小鉢や自家製の漬物、味噌汁まで添えた昔ながらの定食スタイルを受け継いでいるのも、この店らしいところです。

人気の商品は唐揚げ定食。
薄めの衣をまとった鶏もも肉は、皮側がサクッと軽く、中には肉汁が残るジューシーな仕上がりです。醤油を軸にした味へコショウを利かせ、ご飯が自然と進む素直な味わい。唐揚げだけでなく、味噌汁や小鉢、漬物が付くため、しっかり食事をしたという満足感のある定食です。

もうひとつの人気はサラダ唐揚げ定食。
唐揚げが見えなくなるほどたっぷりのレタスや水菜などを重ね、その下に甘酢だれをまとった唐揚げを忍ばせた、思わず目を奪われる一皿です。薄衣の香ばしさと鶏もも肉のジューシーさに、やさしい甘みとほどよい酸味が重なり、生野菜と一緒に食べることで後味は意外なほど軽やか。以前の「すこやか食堂」時代から親しまれてきたメニューでもあります。

人気の商品はトマト煮込みハンバーグ。
厚みのある大きなハンバーグを、きのこ入りのトマトソースでじっくり煮込んだ食べ応えのある料理です。肉のコクにトマトの穏やかな酸味がなじみ、添えられたフライドポテトまでソースを絡めて楽しめます。大盛りのご飯と向き合いたい日に選びたくなる、Humming Birdらしい力強い洋食です。

食後に楽しみたいのは大仏アイス。
2026年2月から加わったデザートで、牛久大仏の顔を店主が描いて仕上げる、牛久らしい遊び心のある一品です。耳にはクルミ、螺髪を思わせる部分には牛久シャトー製のマスカットレーズンを使い、アイスの甘さにレーズンの甘酸っぱさがアクセントを添えます。大盛り定食の最後に土地らしい楽しさまで味わえる、ユニークな締めくくりです。

南原清隆・横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・榊原郁恵・長谷川雅紀・錦鯉・なすなかにし・村重杏奈