【ヒルナンデス】恵比寿ガーデンプレイスの絶景ピザ『ボッチャーノ』のお店情報〔石原良純〕

2026年9月1日放送の【ヒルナンデス】都内絶景ツアーで紹介した、恵比寿ガーデンプレイスの絶景ピザのお店は『ボッチャーノ』です。

イタリアンバー ボッチャーノ ビア＆ワインは、恵比寿ガーデンプレイスタワー39階に2017年8月にオープンした、愛媛・瀬戸内の食材を軸にしたイタリアン。

中心を担う有光浩全さんは1978年、愛媛県松山市生まれ。
服部栄養専門学校を卒業後、ホテル勤務を経て、「お客さんの反応や表情が見えるオープンキッチンで料理をしたい」と地元の松山へ戻り、イタリア料理の道を深めました。
本格的なナポリピッツァのおいしさに衝撃を受け、自らピッツァ担当に手を挙げたことが、その後の大きな転機。2012年には本場イタリアのピッツァワールドカップで日本人初優勝を果たし、さらにナポリで開かれたコンテストのマルゲリータ部門も制して2冠に輝きました。

この店ならではの魅力は、本場ナポリの技と、愛媛・瀬戸内の山海の恵みが一皿の中で出会うこと。

ピッツァのトマトソースには、愛媛の農家から届く、完熟する少し手前の絶妙な糖度を見極めたイタリアントマトを使い、瀬戸内の魚介や野菜などを組み合わせています。
ピッツァは特注の石窯で焼き上げるため、生地の香ばしさと具材のみずみずしさを一緒に味わえるのが特徴です。

愛媛県産の魚や肉、松前産のヒゲにんにくなど、土地の輪郭が感じられる食材を積極的に取り入れているのも印象的。

ロケで紹介したように、39階から街を見渡す景色も加わり、瀬戸内の味を都会の空の上で楽しむという、少しぜいたくな時間を演出します。

人気の商品はマルゲリータ。
店の売れ筋として挙げられる定番ピッツァで、トマトソースにモッツァレラ、チーズ、バジリコを合わせた王道の組み合わせです。
素材がシンプルだからこそ、石窯で焼いた生地そのものの香ばしさや小麦の風味、ミルキーなモッツァレラ、トマトの酸味が素直に伝わります。

看板メニューはカンピオーネ2012。
2012年のピッツァワールドカップ優勝を記念した一枚で、店の歩みを象徴する存在です。チーズやサラミ、ミニトマト、バジルに唐辛子を合わせ、トマトの甘酸っぱさの後から心地よい辛みが追いかける仕立て。

もうひとつの人気はパッケリのペスカトーレ。
幅のある筒状の生パスタ、パッケリに魚介を合わせた一皿で、もちっとした麺の存在感と海のうま味を楽しめます。

南原清隆・いとうあさこ・佐藤栞里・八乙女光・有岡大貴・長田庄平・松尾駿・チョコレートプラネット・川本笑瑠・石原良純・かなで