【ヒルナンデス】わらび餅・賞味期限10分『茶寮翠泉 』のお店情報〔横山裕・永尾柚乃〕

茶寮翠泉のこだわりは抹茶へのこだわり。
日本茶鑑定士として知られる京都の茶師・森田治秀氏が厳選した宇治抹茶は、一般的な抹茶スイーツに使われることの多い「薄茶（うすちゃ）」ではなく、格式ある茶席でのみ用いられる濃厚な「濃茶（こいちゃ）」だけを使用しています。

宇治は緑茶発祥の地とも言われ、茶葉に日光を当てずに育てる「覆下茶園」という独自の栽培法が生まれた地。全国茶品評会でも、抹茶の原料となる「てん茶」の上位はほぼ毎年京都が独占しており、その最高ランクの茶葉を惜しみなく使っています。

出来立て温わらび餅 お濃い抹茶です。注文を受けてから店内で仕込まれるこのわらび餅は、国産の本わらび粉と宇治抹茶、和三盆を練り合わせ、とろとろと温かい状態でテーブルに届きます。
冷たいわらび餅とはまったく異なる新感覚の食感は、一口ほおばるとじんわりと広がる濃茶の香りとともに格別。

丹波産のきな粉や黒蜜、あんこを絡めながら味わう楽しさも格別で、付け合わせのお煎茶や玉露ほうじ茶との相性もぴったりです。

毎朝店内で仕込む自家製麺を使った十割抹茶そばは、抹茶を練り込んだ鮮やかな緑色が目を引く一品で、つなぎを一切使わないそば粉100%の生麺はほどよいコシとのどごしが魅力です。

翠泉パフェも外せない存在。濃茶香るソフトクリーム、抹茶の三笠、サクロール、フリアン、そして温わらび餅まで詰め込まれた贅沢な一品で、まさに翠泉の世界観が凝縮されたパフェです。

南原清隆・横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・榊原郁恵・ニッポンの社長・永尾柚乃・ぼる塾