2025年2月10日放送の【ヒルナンデス】山崎育三郎さん・古川雄大さんがロケで紹介した、ンドゥイヤのピザ　日本橋人形町のお店は『ピッツァダバッボ』です。

PIZZA DA BABBO（ピッツァ ダ バッボ）は、2006年に東京・人形町の甘酒横丁にオープンした、薪窯で焼く本格ナポリピッツァとイタリア料理のお店です。 店名の「Babbo（バッボ）」はイタリア語で「お父さん」を意味し、その名の通り、温かみのある家庭的な雰囲気が特徴です。

店内の中央には、本場ナポリから取り寄せたレンガ造りの薪窯があり、熟練のピッツァ職人がテキパキとピッツァを焼き上げる様子を間近で楽しむことができます。
この薪窯で焼かれるピッツァは、フチがモチモチとした食感で、適度な焦げが香ばしく、本場ナポリの味わいを再現しています。

特におすすめの一品は、マルゲリータです。薄く焼き上げられた生地に、ナポリ産のチーズとイタリア産の粉を使用し、チーズの風味が豊かで、生地のモチモチ感と相まって絶妙なバランスを楽しめます。

ンドゥイヤのピザ生地は7時間かけて発酵させ、イタリア産ホールトマトとペーストトマトの2種類のトマトソースを食感を残すために手でつぶすことによって食感が引き立たせます。味つけはシチリア産の塩のみで、ンドゥイヤを敷き詰めて窯で1分焼き上げます。

その他にも、産地直送鮮魚のカルパッチョは、その日の仕入れによって魚の種類が変わり、フレッシュトマトの酸味が爽やかな一皿です。フェンネルとオリーブオイルで味付けし、ディルとセルフィーユのフレッシュハーブで香りを加えています。

デザートには、10種類の自家製ジェラートがおすすめです。ナポリ流の楽しみ方として、自家製ブリオッシュにジェラートを挟んでいただくこともできます。特に、向かいの新川屋 佐々木酒店で販売している大吟醸酒粕を使用した甘酒ジェラートは、冬から春にかけての季節限定で、この時期を楽しみにしているお客さまも多いそうです。

PIZZA DA BABBOでは、ピッツァやパスタをシェアするのはもちろん、ワインと一緒に楽しむバールとしての利用もおすすめです。ソムリエがセレクトする豊富なワインは、イタリア各州の個性的な土着品種も取り揃えており、料理とのペアリングを楽しめます。

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