放送の【ヒルナンデス】で紹介された、ビビン麺のタレで『韓国風ビビンそうめん』藤井恵先生のレシピ・作り方です。
暑い季節にぴったりの冷たい麺料理です。そうめんのシンプルな味わいと、ビビン麺のタレの辛さや甘さが絶妙にマッチします。きゅうりや梨の爽やかさ、温泉卵のまろやかさが加わり、全体のバランスが非常に良い一品です。ビビン麺のタレは手作りすることで、より一層深みのある味わいを楽しむことができます。
この記事の目次
韓国風ビビンそうめん
材料
そうめん（乾） 50g
きゅうり 1/3本
塩 少々
温泉卵 1個
梨 1/6個
ごま油 大1/2
すり白ごま 大1/2
＜ビビン麺のタレ用調味料＞
梨（ヘタ・種・皮をとる） 正味200g（ザク切り）
玉ねぎ 50g（ザク切り）
ニンニク（芯をとる） 3かけ（ザク切り）
パプリカ（ヘタ・種をとる） 1個（ザク切り）
赤唐辛子（生） 1本
コチュジャン 大1 1/2
粉唐辛子（韓国産） 大1
砂糖・しょうゆ・梅シロップ 各大1
酢 大5
作り方
- 準備
きゅうり 塩を振りしんなりしたら水気を絞り縦半分斜め薄切り - ＜ビビン麺のタレ用調味料＞をミキサーにかける
- たっぷりの熱湯にそうめんを入れ茹で、流水でもみ洗いし水気をしっかり切る
- 器にそうめんを入れ、ビビン麺のタレ（1/2カップ）・ごま油・すり白ごまをかける
- お好みできゅうり・梨・温泉卵を乗せる
- 5
- 10
- 1
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水・
しょうゆ・
酢・
砂糖・
ごま油・
コショウ・
みじん切りネギ・
みじん切りしょうが・
...
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豚ひき肉・
ニンニク・
生姜・
みそ・
豆板醤・
白ねりごま・
料理酒・
ザーサイ・
豆腐・
ニラ・
...
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切りもち 2個(100g)・
牛乳 100ml・
砂糖 大さじ2・
卵 1個・
バニラエッセンス 一振り・...
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煮しめ(おせちの残り) 200g・
かまぼこ(おせちの残り) 4切れ・
もち 1個・
温かいご飯 400g・...
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もち 1個(50g)・
明太子 大さじ1/2・
バター 小さじ2(約8g)・
醤油 小さじ1/4・
焼き海苔...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
