【ヒルナンデス】『とんかつ』料理のコツテストのレシピ・作り方を紹介〔栗原恵・高橋真麻〕

2023/10/16

ヒルナンデス レシピ

放送の【ヒルナンデス】で紹介された『とんかつ』料理のコツテストで栗原恵さん・高橋真麻さんが挑戦したレシピ・作り方情報。

この記事の目次

  1. 『とんかつ』料理のコツテストのレシピ
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 西荻窪駅「とんかつ けい太」
  1. これまでの『ヒルナンデス』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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『とんかつ』料理のコツテストのレシピ

材料

豚ロース　（1cm厚・100g）　2枚
小麦粉　適量
卵　適量
パン粉　適量
塩こしょう　少々

作り方
  • 準備
    豚ロース　フォークでさす
    冷凍した豚肉は冷蔵庫で解凍すればうまみが逃げにくい
    50度のお湯で洗うとよい
  • 豚ロースを小麦粉・卵・パン粉をつける
    ・小麦粉は薄くつけて均等にまぶす
    ・衣がはがれるのは卵を軽く溶いたから
    ・生パン粉でサクッと食感に
  • 豚肉を一度目は160°C程度の油で揚げる
  • 一度目　160℃℃の低温でじっくり中まで火を通す
    菜箸を入れると静かに少し泡が出る
  • 二度目　180℃の高温で表面をカリッと仕上げる
    菜箸を入れるとすぐ泡が出る
  • きれいに揚げるには一度だけひっくり返す
    パン粉がきつね色になったら一度だけひっくり返す
  • 揚がったとんかつはバットに立てかけるように5分油を切ってから切る
  • 余ったとんかつでカツ丼を作るときは
    ・火をつける前にダシに玉ねぎを入れて3〜5分茹でる
    ・卵は軽く溶いてふわっと食感に
  • 5
  • 15
  • 1

藤田ニコル・小峠英二・小森隼・GENERATIONS・フワちゃん・コットン・TETSUYA・NESMITH・栗原恵・高橋真麻

西荻窪駅「とんかつ けい太」


食べログ
  • 上ロース膳200g3080円
  • 鹿児島県産の六白黒豚
  • まずは120度前後の低温で15分じっくり揚げる
    150度で2分高温で上げてサクサクに
Retty（レッティ）

とんかつ けい太(荻窪・西荻窪/とんかつ) – Retty

[とんかつ好き人気店☆☆☆]こちらは『とんかつ けい太(荻窪・西荻窪/とんかつ)』のお店ページです。実名でのオススメが81件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…

retty.me

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住所 東京都杉並区西荻南3-10-6 中村ビル B1F
電話 03-5941-6627

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！