【ヒルナンデス】『丸ごと豆腐の崩し麻婆』ぐっち夫婦のレシピ・作り方を紹介『ライバル食材対決　豆腐』

材料

木綿豆腐　1丁
豚ひき肉　200g
小ネギ　1/2本
塩　少々
コショウ 少々
ごま油　小さじ2
水溶き片栗粉　大さじ2
ラー油　適量

すりおろしニンニク　小さじ1/2
すりおろししょうが　小さじ1/2
豆板醤　大さじ1
麹みそ　大さじ2
砂糖　小さじ2

鶏ガラスープの素　小さじ1
水　200ml
しょうゆ　大さじ1
酢　小さじ1

作り方

• 準備
  豆腐　水気を切り、キッチンペーパーを2重に巻き、耐熱皿に入れ、ラップをせず、電子レンジ600Wで3分加熱
• フライパンにごま油を中火で熱し、豚挽肉を入れてほぐさずにかたまりで焼き付け、一部に火が通ったら塩・コショウをふり、ほぐさずに片面焼く
• 色がついたらひっくり返し、両面焼き色がついたら粗めにほぐす
• 肉に火が通ったら、すりおろしニンニク・すりおろししょうが・豆板醤・麹みそ・砂糖を入れて、水分が飛ぶまでいためる
• 鶏ガラスープの素・水・しょうゆ・酢・みそを溶かしながら一煮立ちしたら、豆腐を入れて汁をかけながら2~3分中火で煮る
• 火を止め、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
• なじんできたら火をつけてラー油を回し入れ、小ネギをかける

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