2021年11月25日放送のヒルナンデス『プロの座談会』で紹介された『水から煮るあっさり鍋』のレシピ・作り方情報。
和食の重鎮 野﨑洋光さん（分とく山 総料理長）／フードコーディネーター 大友育美さん／料理系動画クリエイター はるあんさん
和食の重鎮 野﨑洋光さん（分とく山 総料理長）／フードコーディネーター 大友育美さん／料理系動画クリエイター はるあんさん
この記事の目次
『水から煮るあっさり鍋』のレシピ
材料
長ネギ 1本
春菊 適量
鶏もも肉 300g
＜スープの材料＞
水 600ml
しょうゆ 大さじ2
酒 50ml
＜シメ＞
卵 2個
豆腐 1丁
作り方
- 準備
具材を食べやすい大きさにきる - ＜スープの材料＞を鍋に入れ軽く混ぜる
- 具材を入れてから火にかける
- 80℃位の温度になったら、その温度を保ちながら約15分煮る
ゆっくりと火を入れ - 具材に火が通れば完成
- シメは豆腐を適当な大きさに手で崩して鍋の残りに入れ、卵を溶いて回し入れ、半熟の状態になったら完成
- 5
- 30
- 3
広尾駅「分とく山（わけとくやま）」
分とく山(わけとくやま) (広尾/会席料理) – Retty
「分とく山」は、南麻布にある会席料亭です。会席料理屋さんとは思えないほどモダンな外観をしています。メニューは週替りで変化しますが、定番の焼き物「鮑の肝ソース」は定番。大振りに切った鮑に、肝を出汁で伸ばしたソースをかけ、炙った海苔で覆われたそれは、絶品！シェフのおもてなしの心遣いも最高です。…
ホームページ
分とく山は東京都港区南麻布にある日本料理店です。野﨑洋光が総料理長を務め、他にも新宿伊勢丹に支店がございます。「おもてなしの心」を大切にした、季節感あふれるお料理をご提供しております。…
| 住所 | 東京都港区南麻布5-1-5 |
|---|---|
| 電話 | 03-5789-3838 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！