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- 同日に紹介
銀座嘉禅・簗田さんの『エビチリ仕立ての茶わん蒸し』レシピ
材料
むきエビ 12尾
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ1
塩(下味用) 適量
ホワイトペッパー(下味用) 適量
片栗粉(下味用) 小さじ1
ピザ用チーズ 10g
＜合わせ出汁＞
溶き卵 2個分
豆乳 300ml
白だし 20ml
サラダ油 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1/2
しょうがチューブ 小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
水 60ml
長ネギのみじん切り 大さじ2
作り方
- 準備
エビ
1、背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとる
2、エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩・片栗粉を加えてさらによく洗い流水する
3、エビの水気を取り、塩、ホワイトペッパー、片栗粉で下味をつける
長ネギ
1、みじん切り - 沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルする
- エビチリソースの材料をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱する
- 全体にとろみがついたらエビを入れ、仕上げに長ネギのみじん切りを入れる
- ボウルに溶き卵・豆乳・白だしを入れて混ぜ合わせる
- 茶わん蒸しの器に具材・ピザ用チーズを入れて合わせ出汁を入れる
- 蒸し器で15分蒸したら完成
- 5
- 25
- 1
銀座駅「新広東菜 銀座 嘉禅（シンカントンサイギンザカゼン）」
口コミ・予約
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| 住所 | 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F |
|---|---|
| 電話 | 050-3138-5851 |
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！