材料

むきエビ　12尾
塩　小さじ1
片栗粉　大さじ1
塩(下味用)　適量
ホワイトペッパー(下味用)　適量
片栗粉(下味用)　小さじ1
ピザ用チーズ　10g

＜合わせ出汁＞
溶き卵　2個分
豆乳　300ml
白だし　20ml

<エビチリソース>
サラダ油　大さじ1
にんにくチューブ　小さじ1/2
しょうがチューブ　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ2
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1/2
片栗粉　小さじ1
水　60ml
長ネギのみじん切り　大さじ2

作り方

• 準備
  エビ　
  1、背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとる
  2、エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩・片栗粉を加えてさらによく洗い流水する
  3、エビの水気を取り、塩、ホワイトペッパー、片栗粉で下味をつける
  長ネギ
  1、みじん切り
• 沸騰したお湯の中にエビを入れ、20秒ボイルする
• エビチリソースの材料をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱する
• 全体にとろみがついたらエビを入れ、仕上げに長ネギのみじん切りを入れる
• ボウルに溶き卵・豆乳・白だしを入れて混ぜ合わせる
• 茶わん蒸しの器に具材・ピザ用チーズを入れて合わせ出汁を入れる
• 蒸し器で15分蒸したら完成

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