2021年9月13日放送のヒルナンデス『街の名店の味学ぶンデス』で紹介されたオリンピックメダリスト大橋悠依さんが行きつけ。『割烹 雅』の『メロの煮付け』レシピ情報。
佐藤栞里・チョコプラ松尾
佐藤栞里・チョコプラ松尾
割烹 雅の『メロの煮付け』レシピ
材料
メロ （銀ダラでも可）
ごぼう 適量
お酒 180ml
砂糖 200g
しょう油 180ml
山椒 適量
みりん 40ml
絞り生姜 適量
白髪葱 適量
作り方
- 準備
ごぼう 皮を剥き、4センチ幅に切る - メロを沸騰したお湯に10秒通してから氷水に入れ鱗を取り下処理する
- 鍋に下処理をしたメロ・ごぼう・水（魚が浸る程度）・お酒を入れる
皮を下にして入れることで煮崩れしにくい - 落とし蓋をして10分ほど煮込む（強火）
- 砂糖を入れて10分ほど煮込む（強火）
- 醤油を入れて10分ほど煮込む（強火）
- 山椒・みりん・絞り生姜を入れて、とろみが出るまで煮込む（中火）
- 白髪葱をトッピングしたら完成
- 5
- 40
- 1
板橋本町駅「割烹 雅（みやび）」
| 住所 | 東京都板橋区清水町18-9 |
|---|---|
| 電話 | 03-3962-9991 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！