材料

鶏もも肉（1枚）
片栗粉

＜調味料＞
みりん　90ml
お酒　60ml
砂糖　大さじ1と1/2
塩　少々
しょう油　70ml
生姜　小さじ2
ニンニク　大さじ2
コショウ　少々

作り方

• つけタレを作る
  1、鍋にみりん、お酒を入れて火にかける（沸騰しない程度にまろやかに仕上げる）
  2、砂糖、塩、しょう油、生姜、ニンニクを入れる
• 鶏もも肉を切る（6等分に）
  断面を斜め45度にすることで、味が染み込みやすく火が通りやすくなる
• 鶏肉に塩・コショウで下味をつける
• タレを入れ軽く揉み、数時間漬け込む
  家庭では20分程でOK
• 鶏肉に粉を振る
  粉をつけたら2分ほど置いてから揚げると　衣が定着し剥がれずジューシーに仕上がる
• 170度の油で4分揚げる
  3分間はさわらない
• 2分間放置する
  余熱でじっくり火を通すことで中までふっくら仕上がる
• 170度の油で2分揚げる
  2度揚げすることで、表面がパリッと仕上がる　4ー2ー2

• 5
• 20
• 1