2026年6月16日放送の【news every 】突き詰めた本気の味！ 一品入魂の繁盛店で紹介した、ビーフシチューのお店は赤坂の焼肉屋さん『えいとまん』です。

焼肉 赤坂 えいとまんは、2019年にオープンした自社牧場直営の和牛専門店。

東京メトロ赤坂見附駅から徒歩約4分、エスプラナード赤坂通り沿いのビルの地下1階に静かに店を構えています。

オーナーの八幡竜徳さんは1982年、和歌山県生まれ。学生時代にボクシングのプロを目指したものの健康上の理由で断念し、25歳で上京。「牧場から始めよう」という覚悟で岩手県の門崎丑牧場に飛び込み、約5年にわたって牛の生産・運営・経営に深く携わりました。

その経験を通じて芽生えたのが、「牧場のお肉を直接お客様に届けたい」という強い思い。15年にわたる修業の末にたどり着いた「生産から料理まで、すべてに責任を持つ」という信念のもと、念願の店をオープンしました。

そんなえいとまんのランチに欠かせない存在が、和牛ビーフシチュー。
カウンター席のみの静かな店内で、昼のひとときだけ味わえるこの一皿は、柔らかくとろけるように煮込まれた和牛が主役。サラダとスープがセットで付いています。
ランチはこのビーフシチューのみという潔い一本勝負で、仕込みの都合から完売次第終了することもあるため、早めの来店が賢明です。

夜の顔もまた格別です。ディナーでぜひ体験したいのが、30日熟成タン。
最上のタンを専用の冷蔵庫で1週間から10日ほどかけて水分を抜き、旨みをさらに凝縮させた逸品です。オーナーは「熟成」という表現をあまり好まず、「手間暇をかけて最上の肉をさらにおいしくする」という姿勢を貫いています。

ほかにも、鳥取県の生産者・谷口さんが手がける万葉牛サーロインは骨付きのまま仕入れ、さっぱりとした脂の甘みを堪能できる一品として名高く、コースの中でも特に人気を集めています。

またランチコースの締めくくりに登場する牛骨出汁の冷麺は、じっくり取った牛骨スープの旨みが染み渡る一杯で、焼肉の余韻を爽やかに締めくくってくれます。

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