2026年6月16日放送の【news every 】突き詰めた本気の味！ 一品入魂の繁盛店で紹介した、焼き鳥重のお店は日本橋『ももふく』です。

ももふくは、2019年3月に東京・人形町の路地裏にひっそりとオープンした、焼鳥と和酒のお店。
東京メトロ人形町駅A3出口から徒歩3分、久松警察署近くの細い路地に構えるその佇まいは、まさに「知る人ぞ知る」という雰囲気。

店主・謙二さんと、福島市出身の女将・能登玲さんご夫妻が営むこのお店には、オープン当初からSNSを中心に口コミが広がり、ランチタイムには開店前から行列ができるほどの人気店となりました。

ランチは平日のみの営業で、メニューはももふく鳥重一択。
伊達鶏を使ったねぎま・ささみ・つくねの3本の焼鳥と、甘めに炊き上げた鶏そぼろが乗ったご飯、そしてししとう、鳥スープ、お新香がひとつの重箱に収まった、まさに「一点集中」の名物ランチです。

軟骨のコリッとした食感が楽しめるつくねや、生わさびとともにいただくプリプリのささみなど、それぞれの串が異なる表情を見せてくれるのも魅力。大盛り無料というサービスの良さもあって、ランチタイムには行列ができることも珍しくありません。

お店の看板メニューはまる。
福島の銘柄鶏伊達鶏のもも肉を使い、皮と身をいったん丁寧に分けてから、身を切り分けたあと再び皮を巻き直して串に刺すという、手間のかかる仕込みが特徴。
すり鉢でパウダー状にした塩を均一にふって備長炭でじっくり焼き上げると、皮はパリッと香ばしく、肉はとろけるように柔らか。頬張った瞬間、鶏のエキスがじゅわっと口いっぱいに広がります。

夜メニューの生つくねは、香り高くジューシーな食感が人気で、膝軟骨のぐりぐりはその独特のコリコリとした歯ごたえがたまらないと評判の一本。

また、希少部位のちょうちんも店のラインナップに並ぶこだわりの串の一つ。

お酒のつまみとして、福島県民のソウルフードであるいかにんじんや、鮭とイクラの親子漬けなども品書きに登場し、和酒との相性は抜群です。

さらに、ゆりのつぼみを使った金針菜の串や旬の季節の野菜串、とろけるようなチーズ焼きなど、鶏以外のメニューも充実していて、焼鳥が苦手な方でも楽しめる構成になっています。

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