2026年10月31日放送の【出川哲朗の充電させてもらえませんか？】長野横断ロケで紹介した、塩尻市の蕎麦店のお店は『山麓亭』です。
さらば青春の光 森田哲矢さん・神木隆之介さんがゲスト

「そば処 山麓亭」は、長野県塩尻市の片丘という地域にあります。塩尻駅から直接徒歩で行ける場所ではありませんが、美しい山麓線沿いに佇む、地元の方々に愛されるお蕎麦屋さんです。こちらは平成4年11月に創業しました。お店は地元の農家のお母さんたちが中心となって、心を込めてお蕎麦を提供しています。もともとは地元の農産物を販売する無人市から始まったと言われており、そのルーツは今もお店に息づいています。

こちらのお蕎麦は、信州塩尻の標高750メートル以上の地で育った自家栽培の蕎麦粉を100パーセント使用しています。特に、10月の終わり頃に収穫される風味豊かな「秋蕎麦」にこだわり、その良さを最大限に生かしているのが大きな特徴です。 つなぎには地元産の小麦粉をわずか1パーセントだけ使う、「99パーセントそば」という珍しいお蕎麦を味わえます。この絶妙な配合が、ここでしか味わえない独特の喉ごしを生み出しているそうです。 お店に併設された産直販売コーナーでは、地元で採れたばかりの新鮮な野菜や花、手作りの漬物などが季節ごとに並び、お蕎麦と一緒に地元の恵みをお持ち帰りいただけます。 お蕎麦ができるのを待つ間には、セルフサービスで温かい蕎麦茶と手作りの美味しいお漬物を自由にいただくことができます。 お店の窓からは、眼下に広がる松本盆地の風景や北アルプスの美しい山々を眺めながらお食事を楽しむことができます。 ガラス越しに蕎麦打ちの様子を見学できることもあり、手打ち蕎麦へのこだわりと、お母さんたちの温かい仕事ぶりを感じられます。

山麓亭では、蕎麦本来の香りとのどごしを存分に味わえる定番人気のもりそばや、麺をたっぷりと楽しみたい方にぴったりの大もりそばが人気です。 涼やかなお蕎麦がお好みの方にはざるそばも良いでしょう。 温かいお蕎麦がお好みの方には、季節を問わず天かけも多くの人に選ばれています。 お蕎麦の出汁は、その日の蕎麦の風味に合わせて毎日丁寧に取ると言われています。利尻昆布と鰹節を使い、辛すぎず甘すぎず、蕎麦の美味しさを巧みに引き立てるまろやかな味わいに仕上げているそうです。

地元の新鮮な野菜をふんだんに使った野菜のかき揚げは、揚げたてサクサクの食感が魅力です。お蕎麦とご一緒に、季節の野菜の美味しさを楽しんでみてはいかがでしょうか。 また、お食事と一緒に、地域限定の日本酒緑香村を味わうこともできます。こちらは塩尻市片丘産の美山錦という酒米と、洗馬の湧き水を使って醸された特別純米酒で、きりっと冷やして蕎麦前に楽しむのもおすすめです。 素朴な味わいの古代米 おにぎりも、お蕎麦のお供にぴったりです。 地元の恵みと、お母さんたちの温かい手仕事が詰まった一品一品を心ゆくまでお楽しみください。

出川哲朗・神木隆之介・森田哲矢・さらば青春の光