2026年10月17日放送の【ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで!】タカトシ・温水さんと、柳原可奈子さんがロケで紹介した、甲州牛しゃぶしゃぶのお店は『和食さゆり』です。

『和食さゆり』は2025年4月12日に甲府市の錦通り沿いにオープンした和食店。
JR甲府駅から歩いて行ける街なかにあります。蘆澤ビルの1階にあり、看板は控えめ。知る人ぞ知る究極の隠れ家のような佇まいです。

この店ならではの魅力は、生産者の思いや愛情をそのまま料理に乗せて届けるという姿勢。
山梨の食材を軸に、八ヶ岳の旬の野菜や鮮魚、山梨ワインや地酒と合わせるスタイルで、山梨の恵みをまるごと味わえます。

人気はおまかせコース。
約10品で構成され、最初に出てくるのは、その日の料理に使う出汁をスープに仕立てた一杯。
八ヶ岳の湧水鱒の昆布締めには柑橘わさびを添え、さっぱりと仕上げます。生と揚げびたしなど調理法を変えて12種類もの野菜が並ぶ一皿もあり、野菜の甘みや香りの違いを楽しめます。

甲州牛のすき焼きや、薄衣でカラッと揚げた天ぷらも、コースのなかで存在感のある一品。

土鍋で炊いた白州こしひかりは、食べ方に趣向があります。一口目はそのまま、二口目は塩、三口目はお肉と合わせて、ご飯そのものの甘みと味の変化を順に楽しめます。

甲州牛のすき焼きは、生産者の中村農場の方から、卵にはすき焼きで食べるのが一番おいしいと聞いたことがきっかけで、メニューに加わった一品です。甲州牛のうまみとやさしい卵のコクが重なり、コースの締めくくりにふさわしい満足感があります。

もうひとつの人気は蕎麦。
製麺所の三沢製麺にオリジナルで注文した極細麺を使い、かぶのおろしなどを合わせています。のどごしがよく、コースの流れのなかで気持ちをふっと整えてくれます。

甲州牛と富士桜ポークを使ったしゃぶしゃぶも、お店の自慢です。味噌と生姜のたれ、自家製のぽん酢で味わえ、お肉のうまみをさっぱりといただけます。

タカアンドトシ・温水洋一