2025年6月21日放送の【出川哲朗の充電させてもらえませんか？】鳥取＜霊峰大山＞から岐阜＜郡上八幡城＞で紹介した、鬼しじみ・大山どりの柚子胡椒焼きのお店は『笑酒 繁じょう』です。

鳥取県湯梨浜町にある「笑酒 繁じょう」は、はわい温泉街に佇む、地元の方々に愛されるアットホームな居酒屋です。お店の名前には「笑い声が絶えないお店にしたい」という店主の想いが込められており、訪れる人々を温かい笑顔で迎えてくれます。お店の創業時期に関する明確な記載は見当たりませんでしたが、地元に根ざし、長年親しまれてきたお店であることが伺えます。和モダンな雰囲気の店内は、カウンター席や座敷席があり、落ち着いた空間でゆったりとくつろぐことができます。特に、店主自らが東郷湖から水揚げするという「鬼しじみ」を使った料理は、このお店ならではの逸品です。

「笑酒 繁じょう」の最大の特徴は、なんといっても店主が自ら東郷湖から水揚げする「鬼しじみ」を使った料理の数々です。肉厚で大粒な鬼しじみは、出汁の旨味が凝縮されており、ここでしか味わえない特別な美味しさを提供しています。例えば、鬼しじみを地酒で蒸し上げた料理は、しじみ本来の味を存分に楽しむことができ、地元の野菜と共に彩り豊かに盛り付けられています。このこだわりのしじみ料理を目当てに訪れるお客様も多いようです。

鬼しじみ料理以外にも、人気メニューとして挙げられるのは、店主のこだわりが詰まった逸品料理です。地元の旬の食材をふんだんに使用し、丁寧に調理された料理はどれも絶品です。訪れた多くの人が絶賛する「鶏のたたき」は、素材の旨味をしっかりと感じられる一品で、お酒との相性も抜群です。また、季節ごとに変わるメニューも豊富で、訪れるたびに新しい美味しさに出会えるのも魅力の一つです。

さらに、訪れる人々を飽きさせないように、定番メニュー以外にも様々な名物料理が用意されています。例えば、新鮮な魚介類を使った料理や、季節の野菜を活かした彩り豊かな逸品など、その時々の旬の味覚を楽しむことができます。どのお皿も店主の愛情がたっぷり込められており、手作りの温かみを感じさせてくれるでしょう。旅の思い出に、地元の美味しい料理とお酒を心ゆくまで堪能してみてはいかがでしょうか。

出川哲朗・飯尾和樹・ずん・長嶋一茂