【男子ごはん】『ボルガライス』栗原心平さんのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉（親子丼用、皮無し）　100g
塩　適量
黒こしょう　適量
ピーマン　1個（40g）
玉ねぎ　40g
にんじん　40g
バター　10g
にんにく 1片
ケチャップ　大さじ3
サラダ油　大さじ1
温かいごはん　400g

＜ソース＞
デミグラスソース缶　1缶（290g）
はちみつ　小さじ1
中濃ソース　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
赤ワイン　大さじ1

＜とんかつ＞
豚肩ロース肉（とんかつ用）　2枚（120g/枚）
塩：小さじ1/3 黒こしょう　適量
卵：1個
薄力粉　大さじ2
パン粉、揚げ油　各適量

＜半熟卵＞
卵：6個
生クリーム：大さじ1
塩：ふたつまみ
バター：20g

イタリアンパセリ（みじん切り）：適量

作り方

• 鍋に＜ソース＞の材料入れてよく混ぜる
• 強火にかけてひと煮立ちさせる
• チキンライスの準備
  ピーマン　5mm角に切り
  玉ねぎ　みじん切り
  にんじん　みじん切り
• 鶏もも肉に塩（ひとつまみ）黒こしょう（適量）を振り揉み込む
• サラダ油（大1）を引く
• 鶏肉を入れ中強火で炒める
• ピーマン・玉ねぎ・にんじんを加える
• みじん切りにしたにんにく（1片）を加えて炒める
• 温かいごはん（400g）を加えてほぐしながら炒める
• バター（10g）を加える
• ケチャップ（大3）を加えて・塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）で味をととのえる
• とんかつの準備
  卵　薄力粉（大2）を混ぜ合わせバッター液を作る
  豚肩ロース肉　筋を切り、塩（小1/3）黒こしょう（適量）を振る
• バッター液に絡める
• パン粉（適量）をつけたら170°Cの揚げ油で、たまに返しながら中火で4分ほど揚げる
• 卵（3個）に生クリーム（大1/2）塩（ひとつまみ）を加えてよく混ぜる
• チキンライスは器に盛る
• フライパンにバター（10g）を入れ溶かす
• 卵液を加え混ぜながら加熱する
• 半熟になったら盛り付け
• チキンライスの上にのせる
• とんかつは食べやすい大きさに切り上にのせる
• デミグラスソースをかける
• イタリアンパセリ（適量）をみじん切りにしてかける

• 5
• 10
• 1