材料
鶏もも肉（親子丼用、皮無し） 100g
塩 適量
黒こしょう 適量
ピーマン 1個（40g）
玉ねぎ 40g
にんじん 40g
バター 10g
にんにく 1片
ケチャップ 大さじ3
サラダ油 大さじ1
温かいごはん 400g
＜ソース＞
デミグラスソース缶 1缶（290g）
はちみつ 小さじ1
中濃ソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
赤ワイン 大さじ1
＜とんかつ＞
豚肩ロース肉（とんかつ用） 2枚（120g/枚）
塩：小さじ1/3 黒こしょう 適量
卵：1個
薄力粉 大さじ2
パン粉、揚げ油 各適量
＜半熟卵＞
卵：6個
生クリーム：大さじ1
塩：ふたつまみ
バター：20g
イタリアンパセリ（みじん切り）：適量
作り方
- 鍋に＜ソース＞の材料入れてよく混ぜる
- 強火にかけてひと煮立ちさせる
- チキンライスの準備
ピーマン 5mm角に切り
玉ねぎ みじん切り
にんじん みじん切り
- 鶏もも肉に塩（ひとつまみ）黒こしょう（適量）を振り揉み込む
- サラダ油（大1）を引く
- 鶏肉を入れ中強火で炒める
- ピーマン・玉ねぎ・にんじんを加える
- みじん切りにしたにんにく（1片）を加えて炒める
- 温かいごはん（400g）を加えてほぐしながら炒める
- バター（10g）を加える
- ケチャップ（大3）を加えて・塩（小さじ1/3）・黒こしょう（適量）で味をととのえる
- とんかつの準備
卵 薄力粉（大2）を混ぜ合わせバッター液を作る
豚肩ロース肉 筋を切り、塩（小1/3）黒こしょう（適量）を振る
- バッター液に絡める
- パン粉（適量）をつけたら170°Cの揚げ油で、たまに返しながら中火で4分ほど揚げる
- 卵（3個）に生クリーム（大1/2）塩（ひとつまみ）を加えてよく混ぜる
- チキンライスは器に盛る
- フライパンにバター（10g）を入れ溶かす
- 卵液を加え混ぜながら加熱する
- 半熟になったら盛り付け
- チキンライスの上にのせる
- とんかつは食べやすい大きさに切り上にのせる
- デミグラスソースをかける
- イタリアンパセリ（適量）をみじん切りにしてかける