2026年10月28日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『いかのスパイシー炒め』のレシピ・作り方。
豆板醤のピリッとした辛さと花椒粉の華やかな香りが食欲をそそる、四川風のいかのスパイシー炒めです。するめいかの弾力のある食感と、香ばしく炒めたズッキーニのやわらかな歯ざわりが絶妙に調和します。いかに塩と片栗粉で下味をつけることで、うま味を閉じ込めながら、ふっくらとした仕上がりに。ズッキーニといかを先に炒めて取り出し、最後に合わせ調味料と手早く炒め合わせるのが、おいしく仕上げるポイントです。

いかのスパイシー炒め

いかのスパイシー炒め　材料

この記事の目次

いかのスパイシー炒め

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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いかのスパイシー炒め

材料

するめいか　1杯（約150g）
ズッキーニ　1/2本（70g）
長ねぎ　1/3本
にんにく（薄切り）　5g
豆板醤（トウバンジャン）　小さじ1
花椒粉（ホァジャオフェン）　適量
サラダ油　小さじ3

＜いかの下味用調味料＞
塩　少量
片栗粉　小さじ1/2

＜合わせ調味料＞
酢　大さじ1
砂糖　小さじ1 1/2
しょうゆ　小さじ2
水　小さじ1 1/2
片栗粉　小さじ1/4

作り方

準備
するめいか　胴は1.5cm幅の輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切る
ズッキーニ　縦半分に切り、斜め1cm幅に切る
長ねぎ　縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする
にんにく　薄切りにする
＜合わせ調味料＞　混ぜ合わせる
いかに塩・片栗粉をまぶして下味をつける
鍋にサラダ油（小1）を熱する
ズッキーニを少し焼き色がつくまで炒める（中火）
するめいかを加えてサッと炒め、一度取り出す（中火）
同じ鍋にサラダ油（小2）を入れる
にんにく・長ねぎ・豆板醤を入れる
香りが立つまで炒める（弱火）
取り出したズッキーニ・するめいかを戻し入れる
手早く炒め合わせる（強火）
混ぜ合わせた調味料を少量ずつ加え、全体に絡める（強火）
器に盛り、仕上げに花椒粉をふる

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［記事公開日］2026-10-28 12:13

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！