材料

するめいか　1杯（約150g）
ズッキーニ　1/2本（70g）
長ねぎ　1/3本
にんにく（薄切り）　5g
豆板醤（トウバンジャン）　小さじ1
花椒粉（ホァジャオフェン）　適量
サラダ油　小さじ3

＜いかの下味用調味料＞
塩　少量
片栗粉　小さじ1/2

＜合わせ調味料＞
酢　大さじ1
砂糖　小さじ1 1/2
しょうゆ　小さじ2
水　小さじ1 1/2
片栗粉　小さじ1/4

作り方

• 準備
  するめいか　胴は1.5cm幅の輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切る
  ズッキーニ　縦半分に切り、斜め1cm幅に切る
  長ねぎ　縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする
  にんにく　薄切りにする
  ＜合わせ調味料＞　混ぜ合わせる
• いかに塩・片栗粉をまぶして下味をつける
• 鍋にサラダ油（小1）を熱する
• ズッキーニを少し焼き色がつくまで炒める（中火）
• するめいかを加えてサッと炒め、一度取り出す（中火）
• 同じ鍋にサラダ油（小2）を入れる
• にんにく・長ねぎ・豆板醤を入れる
• 香りが立つまで炒める（弱火）
• 取り出したズッキーニ・するめいかを戻し入れる
• 手早く炒め合わせる（強火）
• 混ぜ合わせた調味料を少量ずつ加え、全体に絡める（強火）
• 器に盛り、仕上げに花椒粉をふる

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