放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ピリ辛豚しゃぶ』のレシピ・作り方。
ピリ辛豚しゃぶは、しっとりやわらかな豚しゃぶに、柚子こしょうの爽やかな辛みとフレッシュトマトの酸味が絶妙に絡む、暑い季節にもぴったりの一品です。豚肉は80℃ほどのお湯でさっと火を通すことで、驚くほどやわらかくジューシーな仕上がりになります。
この記事の目次
ピリ辛豚しゃぶ
材料
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
フルーツトマト 3個（180g）
青じそ 10枚
みょうが 2個
＜香味だれ＞
柚子こしょう 小さじ2 1/2
酢 大さじ1 1/2
レモン汁 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 ふたつまみ
黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ3
作り方
- 準備
フルーツトマト 1cm角に切る
みょうが 小口切りにする
青じそ せん切りにする - ボウルに香味だれを混ぜる
- フルーツトマト・みょうがを加えて混ぜ合わせる
- ラップをかけて冷蔵庫で10分冷やす
- 沸騰した湯に差し水をして約80℃にする
- 豚肩をさっとゆでてザルに上げ、粗熱を取る
- 豚肩を器に盛る
- 香味だれをかけて青じそをのせて仕上げる
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！