放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉の炒めもの ごま風味』のレシピ・作り方。
香ばしいごまの風味と豚バラのコクが相性抜群の炒めものです。下ゆでしたアスパラガスを最後に加えることで、歯ごたえと鮮やかな緑がしっかり残り、食卓がぱっと華やぎます。合わせ調味料は砂糖・酢・しょうゆに片栗粉を加えているので、短時間でほどよいとろみがつき、具材にしっかり絡んで味が決まります。
この記事の目次
豚肉の炒めもの ごま風味
材料
アスパラガス 4本
豚バラ肉（焼肉用） 200g
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
にんにく（みじん切り） 小さじ1
すりごま（白） 大さじ2 1/2
サラダ油 小さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
作り方
- 準備
アスパラガス 下の方の皮をむき4～5cm長さに切る
豚バラ肉 5mm幅の斜め切りにする
にんにく みじん切り
＜合わせ調味料＞ 混ぜる - 豚バラ肉（焼肉用）に塩・こしょうをまぶし下味をつける
- アスパラガスを熱湯で1分くらいゆでザルに上げる
- フライパンにサラダ油を入れて熱する
- 豚バラ肉・にんにくを炒める（強火）
- 肉の色が変わったらすりごま（白）（大2）を加え炒めて香りを出す（強火）
- アスパラガスを戻し入れ＜合わせ調味料＞を回し入れて全体に絡める（強火）
- 器に盛り残りのすりごま（白）をふる
- 5
- 10
- 1
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豆板醤・
トマトケチャップ・
レモン汁・
おろしにんにく・
はちみつ・
...
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卵・
焼きのり・
ご飯・
サラダ油・
しょうゆ・
酒・
みりん・
砂糖・
...
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ささみ・
青ねぎ・
しめじ・
にんにく・
赤唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
しょうゆ・
酢・
...
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塩辛肉じゃが
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塩辛のうまみをまとった、ひと味違う肉じゃがです。定番のやさしい甘辛味に、いかの塩辛のコクとほどよい塩気が加わることで、ぐっと奥行きのある味わいに仕上がります。豚バラ肉のうまみ、ほくっとしたじゃがいも、甘みを引き出した玉ねぎがよくなじみ、ごはんにもお酒にも合う一皿です。
豚バラ肉（薄切り）・
じゃがいも・
玉ねぎ・
にんじん・
いかの塩辛・
バター・
七味唐辛子・
酒・
みりん...
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電子レンジで手軽に作れる豚もやし包み蒸しは、忙しい日でも満足感のある一皿です。豚バラ肉のうまみをもやしがたっぷり吸い、ライスペーパーで包むことで、もちっとした食感とみずみずしさが楽しめます。火を使わずに仕上がるので、あと一品ほしいときや、さっぱりしながら食べ応えのある主菜を作りたいときにも便利です。
豚バラ肉（薄切り）・
もやし・
塩・
こしょう・
ライスペーパー・
パクチー・
ぽん酢・
砂糖・
ごま油・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
