放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『蒸し豚の辛味ポン酢』のレシピ・作り方です。
豚バラ肉の旨味と辛味ポン酢の爽やかな辛さが絶妙にマッチした一品です。豚バラ肉をしっかりと蒸すことで、その脂が程よく落ち、口当たりが軽くなります。長ねぎと貝割れ菜のシャキシャキとした食感がアクセントになり、ポン酢の酸味と柚子こしょうのピリ辛が食欲をそそります。
この記事の目次
蒸し豚の辛味ポン酢
材料
豚バラ肉（かたまり） 300g
塩 大さじ1 1/2
長ねぎ 1本
貝割れ菜 1/2パック
＜辛味ポン酢用調味料＞
ぽん酢 大さじ5
柚子こしょう 2g
作り方
- 準備
辛味ポン酢 混ぜておく
貝割れ菜 半分に切る
豚バラ肉 塩をしっかりもみ込んで20分置く
長ねぎ 青い部分と白い部分に分ける
白い部分は5cm長さに切って芯を取り、ごく細いせん切りにする - 耐熱皿に長ねぎの青い部分の厚みを半分に切って敷き、豚肉をのせる
- フライパンに湯を入れて蒸し器の状態にして耐熱皿を置き、蓋をして中火で30分蒸す
空焚きしないように途中でお水が無くなっていないかチェック - 貝割れ菜・白髪ねぎを水の中で合わせ、水分をしっかり取る
- 豚肉に竹串を刺して火通りを確認し、7～8mm厚さに切る
- 器に豚肉・ネギ＋貝割れ菜・ポン酢を添える
- 5
- 10
- 1
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えのきだけ・
鶏ひき肉・
片栗粉・
酒・
みそ・
おろししょうが・
おろしにんにく・
青ねぎ（細）・
ごま油・
塩・...
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おから・
枝豆（塩ゆで・冷凍）・
ベーコン（かたまり）・
ツナ缶・
ごま油・
卵・
だし・
砂糖・
みり...
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鶏もも肉・
塩・
黒こしょう（粗びき）・
コーンフレーク（プレーン）・
マスタード・
はちみつ・
ウスターソース・
...
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豚肩ロース肉（とんかつ用）・
じゃがいも・
しめじ・
青ねぎ・
にんにく（薄切り）・
黒こしょう（粗びき）・
塩・
...
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かつお・
青じそ・
みょうが・
玉ねぎ・
貝割れ菜・
おろしわさび・
塩・
サラダ油・
卵黄・
みりん・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
