放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛肉とにんじんのクミン風味』のレシピ・作り方。
牛肉のうまみと甘いにんじんを、はちみつとクミンシードで香ばしく仕上げるひと皿です。白ワインとブイヨンで軽く煮ているので、見た目はシンプルながら味わいは奥行きがあり、ローリエとにんにくの香りがふわっと広がります。
この記事の目次
牛肉とにんじんのクミン風味
材料
にんじん 250g
にんにく 1/2片
牛肩ロース肉(切り落とし) 200g
バター 20g
はちみつ 小さじ2
クミンシード 大さじ1/2
ローリエ 1枚
白ワイン 50ml
ブイヨン 200ml
パセリ(みじん切り) 小さじ1
マスタード 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1
作り方
-
にんじん 皮をむき縦半分に切り5mm幅の斜め切りに
- フライパンにバージンオリーブ油を入れて熱する
- 牛肩ロース肉の表面を香ばしく焼きつけて取り出す（強火）
- フライパンの余分な脂を捨てバターを溶かす
- にんじんと塩（小1/3）を入れて炒める（中火）
- はちみつ・クミンシード・ローリエ・にんにくを加えてさらに炒める
- 白ワインを加えて半量になるまで煮つめる（中火）
- ブイヨンを加えて沸騰させる
- アルミホイルで落とし蓋をし、さらにふたをして約8分煮る（中火）
- strong>牛肩ロース肉(切り落とし)を戻す
- 全体に煮汁のつやが出るまで煮つめる
- 器に盛りパセリを散らしマスタードを添える
にんにく 芽を取り叩きつぶす
牛肩ロース肉(切り落とし) 塩・こしょうをふる
パセリ みじん切り
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！