材料

にんじん　250g
にんにく　1/2片
牛肩ロース肉(切り落とし)　200g
バター　20g
はちみつ　小さじ2
クミンシード　大さじ1/2
ローリエ　1枚
白ワイン　50ml
ブイヨン　200ml
パセリ(みじん切り)　小さじ1
マスタード　小さじ2
塩　適量
こしょう　適量
バージンオリーブ油　大さじ1

作り方

にんじん　皮をむき縦半分に切り5mm幅の斜め切りに
にんにく　芽を取り叩きつぶす
牛肩ロース肉(切り落とし)　塩・こしょうをふる
パセリ　みじん切り
• フライパンにバージンオリーブ油を入れて熱する
• 牛肩ロース肉の表面を香ばしく焼きつけて取り出す（強火）
• フライパンの余分な脂を捨てバターを溶かす
• にんじんと塩（小1/3）を入れて炒める（中火）
• はちみつ・クミンシード・ローリエ・にんにくを加えてさらに炒める
• 白ワインを加えて半量になるまで煮つめる（中火）
• ブイヨンを加えて沸騰させる
• アルミホイルで落とし蓋をし、さらにふたをして約8分煮る（中火）
• strong>牛肩ロース肉(切り落とし)を戻す
• 全体に煮汁のつやが出るまで煮つめる
• 器に盛りパセリを散らしマスタードを添える

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