放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『白身魚の煮つけ』のレシピ・作り方。
白身魚の煮つけは、ふんわりとした身に旨味がじゅわっと広がる素朴な和食の定番です。長ねぎの甘みとしょうがの香り、焼き豆腐で食べ応えをプラスし、少ない工程で深い味わいに仕上がります。下ごしらえで余分な臭みを除去し、身がふっくらと仕上がります。
この記事の目次
白身魚の煮つけ
材料
白身魚 4切れ(320g)
長ねぎ 1本
焼き豆腐 1/2丁(180g)
しょうが 10g
＜煮汁用調味料＞
水 200ml
酒 100ml
みりん 50ml
しょうゆ 50ml
砂糖 大さじ1 2/3
作り方
- 準備
長ねぎ 表面に細かく切り込みを入れ3cm長さに切る
焼き豆腐 4等分に切る
しょうが 皮をむいて薄切りに - 白身魚を熱湯にさっとくぐらせて水に落とす
- 水気を取り皮目に2～3本切り込みを入れる
- フライパンに＜煮汁用調味料＞を入れて煮立てる
- 白身魚の皮目を上にして入れる
- 焼き豆腐・長ねぎ・しょうがを加える
- 落とし蓋をして7分（中火）煮る
- 器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！